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泾县兰香

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日期:2020/2/10 11:46:55
一、简介

泾县兰香茶,安徽省宣城市泾县特产,获得全国农产品地理标志。泾县兰香茶生产于安徽省泾县的东南部、中南部和西北部山区,地处北亚热带季风湿润气候区,气候温和,雨量充沛,光照资源丰富,四季分明。泾县兰香茶外形呈绣剪形、平直舒展;色泽干看颜色嫩绿、匀润显毫;湿看汤色嫩绿、清澈鲜亮、叶底嫩绿鲜明、肥壮匀整;香味嫩香馥郁、持久;口感鲜爽醇厚、回甘。

泾县兰香

二、历史发展

泾县自汉代便开始产茶,茶学泰斗陈椽教授所著《茶业通史》考证:东晋元帝时,泾县即已成为我国有文字记载的最早贡茶产地。唐朝时期,就已生产被李白称为“仙茶”的白云兰片,古代学者胡耸孙在《白云茶赋》中赞其:“何瑞草之崴蕤,魁南国以无双”。泾县尖茶由此发端,生产范围很快扩大至全县及周边茶区。

据《宁国府志》记载:“宋时泾县有茶树四百万六千六百八十七株”,并在清朝大量出口海外,得“洋尖”之称。明末清初,涌溪火青又伴随着“金银茶”的传说创制成名,再续泾县的贡茶美誉。1979年夏日,敬爱的小平同志登黄山途经泾县,品尝了泾县名茶后赞道:“此茶甚好……以后就喝此茶”。如今,泾县茶叶形成了广受欢迎的泾县兰香、风格独特的涌溪火青和省内首创的泾县乌龙茶三大名优茶体系。

泾县兰香礼盒装

三、产地环境


1.气候情况
泾县兰香茶生产区域分别位于安徽省泾县的东南部、中南部和西北部山区,地处中纬度南沿,属于北亚热带季风湿润气候区。气候温和,雨量充沛,光照资源丰富,四季分明。冬夏季长,春秋季短,有春来迟,秋来早的特点。年平均气温15.6℃,无霜期为249天,平均初霜日约在11月6日、终霜日约在3月15日左右,平均日照时数2011.8小时;年平均降水量1586.7毫米。以春季多、秋季少、夏季多、冬季少为主,降水分布具有雨热同期的特点,与绿茶的生长发育相吻合,由于境内多山,地势较高,茶叶产地昼夜温差大,地域相对湿度高,雨水充沛,日照短,漫射光多,风力弱,茶叶生长缓慢,持嫩性强,茶树内含物质积累较多,茶叶内涵天然品质优异。

泾县兰香茶树

2.水文情况
泾县全境属长江一级支流青弋江水系,地处“两山一湖”中心位置,幕溪河、漕溪河、汀溪河纵贯县东南流入青弋江;濂溪河、徽水河纵贯县西南流入青弋江;渣溪河、合溪河、中村河、孤峰河横穿县西北汇入青弋江,全境河流溪流交错、沟谷纵横及众多山溪小河,总长达110余千米,其间分别镶嵌数条带状河流和多条山涧自然河流,多细长漫流、终年不涸,其水质均达到国家二级以上人饮用水标准。

3.土壤地貌
泾县是含中山的低山、丘陵三大地貌类型,整个地形南高北低中间洼呈盆形为主,青弋江横贯南北,其两岸分属黄山山脉北延和九华山山脉东延分布地带,境内大多山高林密,重峦叠嶂,东南、中南及西南部为中、低山,原始次森林镶嵌其间,最高山脉海拔1175米。西北及北部为丘陵地带。地形变化的立体空间感强,襟峦拥丘,复杂的地貌构成众多相对封闭的区域性自然生态环境,茶园错落其间苍郁葱翠,童山秃岭早已罕见。茶园土壤主要是沙页岩发育形成的山地黄棕壤和黄褐壤,土壤结构良好,肥沃疏松,通透性较强,自然肥源丰富,秸秆、野生绿肥、山草和树叶等自然肥源丰厚充裕。土壤有机质含量>5%,pH值5-6,适宜茶树生长。其高山峡谷对茶树病虫害传播有阻隔作用,为茶叶的优质无害化生产提供了优越的生态环境资源和安全屏障。

四、品质特征

泾县兰香茶外形呈绣剪形、平直舒展;色泽干看颜色嫩绿、匀润显毫;湿看汤色嫩绿、清澈鲜亮、叶底嫩绿鲜明、肥壮匀整;香味嫩香馥郁、持久;口感鲜爽醇厚、回甘。其典型品质特征:绣剪形,兰花香。

泾县兰香冲泡

泾县兰香茶理化项目指标中水分≤7.0%,总灰分≤6.5%,水浸出物≥35%,碎末茶≤6.0%。

五、等级标准

泾县兰香的等级分类,分为极品、特级、一级、二级、三级。

1.极品
外形:呈佩剑形、平整有峰;
叶底:柔软、嫩绿鲜明、肥壮匀整;
色泽:嫩匀润、显毫、无红变;
香气:清香馥郁持久兰花香;
汤色:嫩绿鲜亮;
滋味:鲜爽纯正回甘。

特级泾县兰香

2.特级
外形:呈绣剪状、平直舒展;
叶底:柔软、匀亮嫩绿、肥壮匀整;
色泽:绿匀润显毫、无红变焦点;
香气:清香高爽、持久兰花香;
汤色:嫩绿鲜亮;
滋味:鲜爽醇厚。

3.一级
外形:多为绣剪、平直舒展;
叶底:嫩绿匀整;
色泽:色翠绿显毫、无红变;
香气:清香持久略带兰香味;
汤色:浅绿明亮;
滋味:鲜爽纯正。

4.二级
外形:多为绣剪、尚较直;
叶底:嫩绿尚匀整;
色泽:翠绿显毫、无红变;
香气:清香持久;
汤色:黄绿明亮;
滋味:滋味醇厚。

泾县兰香干茶

5.三级
外形:多为绣剪、欠匀整;
叶底:叶底尚嫩欠匀;
色泽:尚绿润、略有红点;
香气:清香纯正;
汤色:黄绿亮;
滋味:滋味醇厚。

六、加工工艺

1.品种选择与特定要求
选用当地群体种茶树和在其中选育的“兰香一号”等优良品系,以及其它适制泾县兰香茶的优良品种茶树。要求鲜叶原料中无紫芽叶,无劣变或异味,无非茶类夹杂物。

2.生产过程控制
按《泾县兰香茶》(DB34/T 1842)和《泾县兰香有机茶种植技术规程》(DB34/T 2247)的规定执行。尤其要注意以下环节:

①茶园肥培管理:
茶园秋季增施有机肥,有机肥主要以经过腐熟的土杂肥、饼肥、厩肥等为主。施肥结合中耕松土和深耕松土时进行,应符合《有机肥料使用准则》(NY/T5197)的规定。

②病虫害防治:
以“预防为主,按每3公顷挂一盏灭虫灯杀灭蛾类,降低害虫危害指数;根据害虫种类,选用绿色食品许可使用的高效低毒无残留农药,也可用鱼藤酮、苦参碱等经济高效农药。秋季可采用石硫合剂封园。药物防治须符合《有机产品 植物保护产品》(GB/T 19630.1)的规定。

3.加工工艺流程
鲜叶摊放→杀青→做形→初烘→摊凉→复烘→包装。可以是手工制作,也可以运用适当的机械及加工流水线,实行机械化或半机械化加工。

泾县兰香包装

4.茶叶加工厂
推广建设清洁化、标准化的泾县兰香茶加工厂,鲜叶分别由各村集中统一加工。加工厂应有卫生行政部门发放的卫生许可证,远离排放“三废”的工业企业;加工厂员工要经过生产培训,掌握加工技术和操作技能后方能上岗。加工、包装场所内禁止吸烟,不准随地吐痰,不得在加工包装场所内用餐和进食食物。茶叶加工中直接用水、冲洗加工设备和厂房直接用水要达到《生活饮用水卫生标准》GB 5749的要求。

5.生产记录要求
建立完善的茶叶质量跟踪记录体系,包括相关法律文件、管理制度以及农事活动、加工和销售记录等内容,并符合《安徽省绿色食品原料(茶叶)标准化生产基地管理准则》(DB34/T 910.3)的规定,按照附录C“绿色食品原料(茶叶)标准化生产基地农户生产记录”的要求进行生产记录。

6.质量安全规定
泾县兰香茶严格按照市场准入制度,贯彻《食品安全法》和《农产品质量安全法》,推行茶园无害化栽培管理。各生产加工经营者须通过无公害、绿色食品和有机食品认证。建立茶叶质量安全全程跟踪和可追溯制度,严格规范茶叶标准化生产行为。泾县兰香茶农药最大残留限量指标:应符合《绿色食品 茶叶》(NY/T 288)和《食品中农药最大残留限量》(GB 2763的规定)。

七、采摘标准


一般在3月下旬至谷雨期间开采。

采摘泾县兰香

1.特级一等为一芽一叶初展>90%,特级二等为一芽一叶>90%,特级三等为一芽一叶>75%、一芽二叶初展50%,一芽二叶初展50%,一芽三叶初展<50%。

2.每批采下鲜叶要求大小、嫩度、匀度、净度基本一致。按标准采用提手采,保持芽叶完整,无损伤。

3.使用清洁卫生、通气良好的竹篮、竹篓等用具装放鲜叶原料,禁用布袋、塑料袋等软质材料紧压装运。鲜叶运送应及时,避免日晒雨淋,防止焖热、机械损伤和有毒、有害物的污染。

八、地域保护范围

泾县兰香茶地理标志地理保护范围为北安徽省宣城市的泾县,具体生产区域范围为:
蔡村镇的爱民村、宋村、小康村、月亮湾村;汀溪乡的大南坑村、红星村、红岭村、高山村、漕溪村、苏红村、桃岭村、郭冲村、上漕村;榔桥镇的西阳村、黄田村、涌溪村、球桂村、乌溪村、马渡村;茂林镇的濂长村、山水村、铜山村、高湖村、南容村、塘里村、溪里凤村、溪口村、潘村、凤村;桃花潭镇的龙潭村、查济村、连虹村、析荻村;泾川镇的古坝村、秦峰村、潘石村;琴溪镇的琴溪村、乐琴村;黄村镇的平垣村、九峰村;昌桥乡的新桥村、汪店村、柏山村、袁店村、中桥村、田坊村共9个乡镇46个行政村。东至宁国市方塘镇,南至旌德县三溪镇,西至青阳县的杨田镇,北至南陵县峨岭镇。地处北纬30°23′59"至30°51′05",东径117°58′56"至118°40′57"范围内。

九、获奖荣誉


2018年9月5日,中华人民共和国农业农村部正式批准对“泾县兰香茶”实施农产品地理标志登记保护;

2019年,泾县兰香获评“合福高铁沿线2019最具特色的旅游商品”;

第三届亚太茶茗大赛评选中荣获金奖。

泾县兰香听装

十、故事传说

相传,当时皇帝头疼,偶遇一僧,僧说:山中有茶草,煎服可愈之。皇帝遂派人采摘饮之,果然病愈。后来,人们争饮此茶,并被列为向皇帝进献的“贡茶”。到了元、明、清时期,兰花茶的名声越来越大,曾用此茶作为官吏薪给和军队饷银。后来,由于茶农贫困,茶园荒芜,兰花茶一度衰落过,但是兰香之清雅醇为人们所称道在现代慢慢成为上饮佳品,在茶界享有盛名。


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