日前，黄山市祁门县境内的祁门安茶企业举行安茶夜露启动仪式，吸引了不少茶文化爱好者的目光。

安茶产地主要在祁门县芦溪乡等地，是介于红茶、绿茶之间后期半发酵紧压的传统工艺名茶，有摊青、杀青、拼配、高火等14道工序，其中夜露属于精制的十道工序之一，是指在白露节气后，选晴天有雾夜晚，将高火后的干茶置于竹垫，直到次日收起。“安茶的夜露是通过我们一代又一代的制茶人在几百年实践中摸索出来的，安茶在白天经过炭火高温提香，经过晚上的夜露，在郊外湿地草丛上吸取空气中的氧气和甘露，促进安茶后期的发酵。”祁门县某安茶厂负责人介绍说。

 

安茶制作技艺于2014年入选省级非遗名录，近年来，不少安茶企业通过开展丰富多彩的体验活动，全面呈现安茶传统制作技艺的全过程, 让更多的人感受到了安茶传统制作魅力，也提高了安茶对外的宣传影响力，扩大市场，促进当地群众稳定增收。