“春茶”是茶树在越冬后萌发的芽叶采制而成的茶叶，时间上主要以立春后到谷雨节前，这段时间采制而成的茶叶大体上称为春茶。一般来说，了解春茶采摘的四个时间段，就知道追春茶的正确时间了。

 

1.头采茶

头采茶指的是茶园在开春以后，对极少量的、已经达到采摘标准的芽叶的采摘。所以说，头采茶属于头春茶，但又比头春茶的范围小得多。因为数量极少，用来筛选的范围就很小，所以头采茶被用来试制成的头一波春茶，要根据实际情况，不必盲目地追求头采茶。

 

2.头春茶

头春茶是春季采收的头一批茶叶，代表的是高品质。茶树经过冬、春的休养，营养积累，养分充足，茶叶内含物质往往是最丰富的，茶叶的香气、滋味也都会较好。同时，低温病虫害发生少，茶叶品质会较高。茶汤入口，可以感知得到茶汤的浓稠度，头春茶汤，绝对是感官的享受。

 

 

3.明前茶

顾名思义，明前茶就是在清明节前采制成的茶叶。茶树经过了一个冬天的休养，本身物质含量就较丰富，再加上清明前气温普遍较低，茶树发芽数量不仅有限且生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，故坊间也有“明前茶，贵如金”之说。

 

4.雨前茶

雨前茶是谷雨前采制成的茶叶，虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，往往滋味鲜浓而耐泡，对于那些喝茶饕客来说，也许雨前茶才是心头所爱。

 

特别说明：

“明前”、“雨前”的概念，对江浙皖这一带的茶区最有意义。因为气候原因，如云南、山东，都不会有明前、雨前的概念。山东的绿茶茶园，有些清明时还未发芽；而云南茶区到了清明节气，那已经是绿叶满枝了。