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黄山梅干月饼

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日期:2020/9/15 11:27:59
一、简介

梅干月饼,徽州地方风味小吃。梅干月饼为安徽省休宁县的著名特产。与传统的广式和苏式月饼不同,其表皮酥软,饼馅采用经过腌制的野生苦板菜加上新鲜新鲜猪板油和白糖拌制而成,味道清香,营养丰富。

梅干月饼

二、食用方法

大部分梅干月饼常温保存,即开即食。而像冰皮梅干月饼、冰淇淋梅干月饼等,则需要从冰箱拿出来放一阵子解冻食用,口味更佳。

徽式梅干月饼制作

三、储存方法

梅干月饼的饼馅一般分为软硬两种,软馅中含水分较多,只能保存7到10天左右,而硬馅梅干月饼则可保存1个月左右。盒装梅干月饼,应将盒盖打开,使其通风;另外,因梅干月饼中含脂肪较多,存放时还应注意避光,以防油脂氧化。

梅干月饼要轻拿轻放,尤其是苏式梅干月饼因皮酥松,最容易破碎。如果饼皮脱落,不仅影响外观,而且影响口味、质量,并且易受潮变质。

黄山梅干月饼制作

梅干月饼含有丰富的油脂和糖分,受热受潮都极易发霉、变质,所以一定要将梅干月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。一般来说,梅干月饼皮软、水分大、易变质,最好将梅干月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室,食用前一小时取出,可保证它的口味。在25℃的气温环境下,杏仁、百果等馅心梅干月饼可存放15天左右;豆沙、莲蓉、枣泥等馅心梅干月饼,存放时间则不宜超过10天;如果气温超过30℃,梅干月饼存放的时间还应该适当缩短,一般不宜超过7天;至于鲜肉、鸡丝、火腿等梅干月饼,应随买随吃。

梅干月饼制作

梅干月饼存放时,不宜与其他食品、杂物放在一起,以免串味,失去应有的口味和特色。


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