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冲泡黄山毛峰的浓淡把握和水温控制

冲泡黄山毛峰有以下几点是要值得注意的,否则的话,即使是上等的黄山毛峰也泡不出好的滋味来。

1、冲泡浓淡

直接反应的是茶的浓淡。浓淡要合适才好,使我们能够品尝到茶的色和香,同时,适当的浓淡对于茶叶中的物质的浸出是有影响的,这不但影响到茶水的色、香、味,也影响到茶水对人体影响作用。

浓淡可以科学计测,但是平时很少有人去理会这一指标的,还是要自己把握,一般是宜淡不宜浓。大致上说,一般绿茶,茶与水的重量比为一比八十。常用的白瓷杯,每杯可放茶叶三克。一般玻璃杯,每杯可放两克。

 

黄山毛峰冲泡

 

2、冲泡水温

对不同的茶要求用不同的水温,应视不同类茶的级别而定。但是我们经常不注意这一点,总是喜欢用很烫的水来冲泡。一般说来,红茶、绿茶、乌龙茶有沸水冲泡还是较好的可以使茶叶中的有效成份迅速浸出。

某些嫩度很高的绿茶,如黄山毛峰、西湖龙井,应用八十到九十度的开水冲泡,使茶水绿翠明亮,香气纯正、滋味甘醇。

 

冲泡黄山毛峰

 

3、冲泡时间

时间一般也就是三到十分钟。泡久了不但茶的口味不好了,还容易将茶中对人体不利的物质泡出来。将黄山毛峰放入杯中后,先倒入少量开水,以浸没茶叶为度,加盖三分钟左右,再加入开水七八成满便可趁热饮用。水温高、茶叶嫩、茶量多,则冲泡时间可短些;反之,时间应长些。一般冲泡后加盖三分钟,茶中内含物浸出百分之五十五,香气发挥正常,此时饮茶最好。

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