您的位置:网站首页 > 茶叶与养生 > 正文

安徽茶叶-金山时雨

金山时雨为上品绿茶,创名于清道光年间,原名“金山茗雾”,贡品,上庄镇上金山产。“时雨”,是皖南一种名茶的代名词,品名“金山时雨”。它产于著名学者胡适先生故乡——绩溪县上庄镇上庄的邻村上金山。早在清代末年,“时雨”就由上海“汪裕泰茶庄”独家经销。到了民国初年,“时雨”已销往香港、新加坡等十多个国家和地区,从此,“时雨”扬名海内外。
 
简介
茶园分布于海拔600至900米的山坡,叶芽富含多酚类、氨基酸和儿茶素,属徽茶良种之一。环境林木葱郁,常年雾海云天,春季阴雨连绵,花 草吐香,鲜叶天然品质特佳,炒青“时雨茶”,属绿茶珍品,条索紧细,形似雨丝,微带白毫,汁醇厚,味芳香,爽口,回味甘,汤色清澈明亮,叶底嫩绿金黄,耐冲泡,第6次始淡,第3次最佳。该茶4月中下旬1芽2叶初晨(俗称“莺嘴甲”)时采摘,每公斤约5000个芽。现有茶园面积360余亩,年产逾120担。

金山时雨主产安徽绩溪金山一带的条形炒青绿茶。研制于清末,后失传。1978年恢复生产,因形似珍眉,细若“雨丝”而得名。

 

金山时雨茶叶

金山时雨茶叶

 
工艺程序
金山时雨属绿茶类的特级炒青,其采制要求比较高,采摘在谷雨前后,标准为一芽二叶初展,俗称“鹰嘴甲”。制作均为传统手工操作,大体分杀青、揉捻、烘干三道工序,每公斤约为5000个茶头,条索紧密细嫩,形如雨丝,匀齐纯净,色泽乌绿,有锋苗 汤色黄绿明亮,叶底成朵金黄,香气浓郁清爽,滋味纯和爽口,回味甘美,且耐冲泡。
“金山时雨”茶叶的鲜叶采摘一芽二叶初展,经杀青、揉捻,炒干制成,制茶工艺与炒青绿茶类似,分一至三级。

“ 金山时雨 ”条索紧细有锋苗,色泽绿润,香高持久,具有花香,滋味醇厚回甘。

 

金山时雨干茶

金山时雨干茶

 
名字含义
其名含意有二:其一指成茶外形似雨丝,采制于谷雨前后;其二,产于绩溪县金山村。金山是一个山清水秀的山村,具有400年茶叶生产历史。整个地势是坐西北朝东南向的倒锥形凹地,四周山峰均在海拔千米以上,茶园多数分布在海拔500至900米山坡峡谷。茶树以地方良种金山种为主,该品种树冠舒展,芽头肥壮,白毫多而明显,且含多类有机成分。
 
产地介绍

绩溪县是含中山的低山丘陵山区,西部为黄山支脉,东部为西天目山脉,崇山峻岭,重峦叠嶂,主要山峰皆在千米以上。境内大鄣、大会、大獒三山鼎立,从东北向西南、西北向东南倾斜。东部的清凉峰海拔1787.4米,是绩溪的最高处;南端的江村环海拔125米,是绩溪的低谷。徽岭山脉绵亘中部,分县境为岭南、岭北两部分,形成南北自然条件和生活习俗的不同,语言也有区别。

境内河流交错,沟谷纵横,2公里以上的天然河流136条,总长831公里。主河道登源河长55公里,扬之河、大源河各长40公里,三河流域面积582.5平方公里,占全县总面积52.%。此外,戈溪、黄石坑、徽水、大鄣、卓溪等河皆长15公里。诸水皆外流,北流之水属长江水系;南流、东流之水属钱塘江水系。年径流量10.3亿立方米。

余川村是绩溪名优茶生产的主要基地,主要品牌“金山时雨”茶叶是徽州云雾茶的佼佼者,其产地在环绕余川村的茶山上。“金山时雨”茶叶经精心加工,条索紧细,形似雨丝,微带白毫,芳香醇厚,回味甘美,茶叶品质优良。

除了金山时雨名茶,余川村还出产著名的“茶坞茶”和纯天然“野生绿茶”。余川村四面青山环抱,作为新安江的源头之一的常溪绕村而过,溪水清澈见底,有许多小鱼在水中游来游去。余川村人杰地灵,物产丰富。这里没有海鲜,但却盛产竹笋、香菇、猕猴桃、樱桃、山楂、折耳根等绿色食品。该村是著名的茶乡,出产“金山时雨”、“茶坞茶”等高山云雾环保绿茶。享誉世界的汪裕泰茶号(老字号)就是该村前辈汪裕泰解放前在上海创办的,流传至今。用本地高山泉水泡制的香茶,十里漂香,让人心旷神贻,如痴如醉。这里还有香味浓郁的正宗徽菜“一品锅”,如果您有机会到余川村作客,可别忘了仔细品尝一下哟。余川村著名的风景名胜有:常溪瀑布(白溪塔)、黄百凹、和尚背尼姑、城墙石等。黄百凹是黄山山脉的延伸,海拔1000米,站在余川村的黄百凹上欣赏黄山全景,甚为壮观。

 

 金山时雨茶叶冲泡后叶底
金山时雨茶叶冲泡后叶底

历史由来
 “时雨”,是皖南一种名茶的代名词,品名“金山时雨”。它产于著名学者胡适先生故乡———绩溪县上庄镇上庄的邻村上金山。难怪人们说,“时雨”出在“金山”上,据史料记载:胡适先生极喜爱喝家乡茶———“金山时雨”,并常以“时雨”馈赠美国友人。早在清代末年,“时雨”就由上海“汪裕泰茶庄”独家经销。到了民国初年,“时雨”已销往香港、新加坡等十多个国家和地区,从此,“时雨”扬名海内外。
也许人们会问,历史上“金山时雨”如此名贵,究竟奇贵在何处,而今有何发展?此村,挺有意思,背靠山、面对溪,呈金字形,故得名上金山。古人每逢春季,便抢先在“谷雨”前采制嫩茶制作外销,这就是“金山时雨”的来历。“时雨”的特点是,外形如银钩,泡开似兰花,首泡沉底,茶尖朝上,香气醇和,回味无穷,汤色清澈,先苦后甜。你细细品尝,就可品出特殊的茶香。”
本文网址:
下一篇:没有资料