一、春茶采摘时间

春茶采摘一般有四个时间段，分别为头采茶、头春茶、明前茶、雨前茶。

 

 

1.头采茶

头采茶是每年对已经达到采摘标准的芽叶进行采摘。

因为数量极少，所以头采茶被用来试制成的头一波春茶，品质却不一定是头春里上等的，大可不必盲目地追求头采茶。

 

2.头春茶

头春茶是春季采收的茶叶。

对于中国的名优茶来说，头春茶都代表的是高品质，往往是一年中上佳的。但即使是头春茶，不同种类的茶叶采摘时间也不一样。一般来说，高海拔茶区比海拔低的茶区采摘时间晚。

3.明前茶

明前茶在清明节前采制成的茶叶。

茶树经过了一个冬天的休养，本身物质含量就较丰富，再加上清明前气温普遍较低，茶树发芽数量不仅有限且生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，故也有“明前茶，贵如金”之说。简单点说，明前茶本身质量不错，偏偏量少，上市时间又早，所以对消费者有着不小的吸引力。

4.雨前茶 

雨前茶在谷雨前采制成的茶叶。

雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。也值得一买。

 

二、春茶选购技巧

看：外形紧结重实

春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散，颜色暗，香气平和，与春茶有很大区别。

如：绿茶的颜色要绿，其中以翠绿色为佳，越接近自然的原始色泽越好。如果茶叶看上去黑乎乎的，大多不新鲜。

摸：手感重实

购买散装干茶，可以用拇指、食指和中指轻捏，感觉茶叶的干燥程度。如果干爽，说明茶叶质量保持良好；反之茶叶则可能已经受潮。此外，手摸还可以感觉茶叶的重实或者轻飘程度，一般茶叶重实内含物质丰富，风味更佳。

闻：香味浓烈持久

春茶冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚。以绿茶为例，优质绿茶香气持久，三泡有余香。不会太浓，但细腻幽雅，清雅含蓄，带有炒制或烘制的熟香，类似炒栗子的气味。上好的绿茶会带有兰花的幽香。

喝：味道鲜醇爽口

喝春茶要趁早，好的就是这一口鲜。经过漫长的冬季，茶树积累了很多养分，加之早春时节气温低，日照不强，茶芽氨基酸含量高，这就是为什么早春茶喝起来鲜醇爽口的原因。