因为云南的地势原因，常年水雾弥漫，所以他们会将辣椒作为日常的养生方式，尤其是通过辣椒与水的结合，更是形成了一种独特的饮食习惯为什么蘸水在云南地位那么高，到底有多香云南很多家庭所制作的蘸水，口味是很繁多的。
这道菜主要吃的是蘸水，蘸水其实就是用多种调味料调制的酱汁，用来蘸菜吃缅甸饮食中的蘸水很像云南或者贵州菜中的蘸水，味道酸辣，很是下饭“打蘸水”这三个字，是云南人必备吃饭打蘸水，烧烤打蘸水，早餐打蘸。
做好之后，在吃的时候，可以适当的浇上一勺汤汁，也可以加上一点开水，拌开搅匀之后就行一般是蘸什么菜就浇什么汤请点击输入图片描述 小贴士 1蘸水不拘泥于任何一种形式，内容也不尽相同，甚至都不会有两碗绝对。
云南人的餐桌上离不了蘸水，有百种蔬菜就有百种蘸水，蘸水菜其实就是在做菜的时候把调料与菜肴分开，保持各自风味主菜。
云南的蘸水 不同于北方的蘸酱，云南的蘸水已经达到一种 “万物皆可蘸” 的地步吃个水果蘸一蘸涮个火锅蘸一蘸烧个豆腐蘸一蘸 没有蘸一蘸的食物在云南都是没有灵魂的说到蘸水 ，就不得不说一个人。
也可以加入少量糖调味，做好的卤腐蘸水昆明叫潮佐料请点击输入图片描述 配包浆豆腐和臭豆腐图片豆腐还某烤喔#请点击输入图片描述 小贴士 云南在蘸水上是千变万化呢只要是自己喜欢的都会加进去，每家都有。
单山蘸水是云南最有名的蘸水，江湖地位堪比郫县豆瓣之于四川干香麻辣是单山蘸水最大的特点，也是配建水烤豆腐极好的选择单山蘸水加上卤腐汁调开放入香菜和折耳根鱼腥草就是包浆豆腐的湿蘸料，这个看似黑暗的配方曾经。
小佳非
