1、扇贝最好用冷水煮，因为开水煮扇贝可能会破坏扇贝的内部结构，导致扇贝的营养成分流失烹饪扇贝的最好办法是蒸扇贝，把扇贝放入蒸锅中用冷水蒸5～10分钟后淋上调味品即可食用，能最大限度保留扇贝的鲜味，也不破坏其营养成分；做扇贝的时候，一般都是带壳和扇子的，所以扇贝肉可以更好地受热，时间可以缩短2分钟，扇贝肉蒸3分钟就可以全熟了其实，扇贝虽然看起来比较大，但打开壳后，它的肉主要在锅中间，所以冷水蒸，先开大火把水烧开，再开小；蒸扇贝一般是热水下锅蒸冷水蒸扇贝腥味重因为冷水蒸制时间长，本身等到水开都需要4分钟左右，因此扇贝肉内的腥味无法很好的被蒸汽带走，因此冷水蒸出来的扇贝反而较腥蒸扇贝一般是热水下锅，不能冷水下锅，冷水蒸扇贝。
2、1煮扇贝应该用冷水下锅虽然用冷水没有在热水中加热的快，但是这样更均匀如果蒸扇贝的话，则需要用温水下锅，能够减少加热时间，快速将扇贝蒸熟，吃起来肉质更鲜嫩2扇贝可以用煮的方式，也能用蒸的方式如果煮；菜名 粉丝蒸扇贝 食材所需 扇贝7个粉丝1小把红辣椒2个大蒜1头食用油1勺生姜1小块生抽2勺蚝油1勺白砂糖半勺 烹饪过程1买的扇贝用清水多清洗几遍，然后用小刷子将扇贝的外壳刷；蒸扇贝用冷水还是热水 建议热水蒸扇贝是一种海鲜，含有更多的美味物质因此，一般建议用热水蒸，这样扇贝在加热时可以快速凝固，避免美味物质流失蒸扇贝味道会更好如果用冷水蒸扇贝，会长时间加热，不仅会导致扇贝的肉质。
3、你好，我可以很负责任地告诉你，扇贝是冷水下锅里蒸的不然会不开口，吃起来太费劲的，这也是毫无疑问的问题；蒸扇贝用冷水还是热水建议水烧开之后下锅蒸扇贝的味道鲜美，肉质鲜嫩，如果冷水下锅蒸，在加热的过程中，扇贝的肉质会在逐渐升温的过程中慢慢收紧，蒸出来口感会变老没有那么鲜嫩而水开之后下锅蒸，能够减少加热时间。
4、2 扇贝开水蒸还是冷水上锅蒸 水开之后上锅蒸扇贝中含有丰富的蛋白质和氨基酸，味道十分鲜美，在蒸的时候建议可以等水烧之后在放上去蒸，这样高温可以迅速锁住扇贝外层的水分，从而可以使内部保持鲜嫩的口感不然如果；清蒸扇贝 一材料扇贝12只粉丝80克大蒜末3汤匙炸香蒜末1汤匙大葱1根生姜末14茶匙冬菜末少许盐12茶匙糖12茶匙胡椒粉麻油适量 二做法1扇贝洗净锅注入清水烧开，扇贝放入沸水中煮至壳。
5、扇贝用冷水煮的话，扇贝受热会比较均匀，只是煮的时间会比较长，容易使扇贝的肉质老化，没有那么鲜嫩如果是开水煮，在锅中停留时间比较短，容易煮熟，口感比较Q弹，有嚼劲，只是开水容易使表皮受热比内部受热多，出现受热不；凉水蒸扇贝腥味儿重由于凉水煮制时间久，自身直到水开了都要4分钟，因而扇贝肉里的腥味儿没法非常好的被蒸气带去，因而凉水蒸出来的海蛎子反倒较腥开水蒸扇贝味儿更鲜开水入锅自身环境温度比较高，而海蛎子本身就是活；1蒸扇贝用冷水还是热水 建议水烧开之后下锅蒸扇贝的味道鲜美，肉质鲜嫩，如果冷水下锅蒸，在加热的过程中，扇贝的肉质会在逐渐升温的过程中慢慢收紧，蒸出来口感会变老没有那么鲜嫩而水开之后下锅蒸，能够减少加热；只蒸扇贝肉，一般开水入锅蒸2min即熟由于纯扇贝肉的遇热面积是较大的，只蒸扇贝肉得话就用时最短了，只需水开后入锅蒸2min就可以煮熟，蒸久高发老凉水蒸扇贝易老口味差由于扇贝肉自身蛋白质含量比较高，而凉水；一般都是用热水蒸，这样上锅的时间短，很容易熟，扇贝的肉质也不会变老，口感还是很不粗的然后蒸好以后，按照自己的喜好调一下酱汁，要是受不了扇贝的味道还能起到很好的掩盖作用，一口一块肉味道真是好极了。
6、所以蒸扇贝建议开水上锅蒸除了不能冷水下锅蒸，水煮也是不可以的，扇贝熟了会开口，水会进入肉中，影响扇贝的口感还有蒸扇贝不需要加姜片的，它不属于寒凉性食物，有的人会放上葱段和姜片一起蒸，严重影响了扇贝本身的；扇贝是一种非常美味和营养丰富的海鲜，在烹调时可以选择多种不同的方法，其中蒸扇贝是比较受欢迎的一种，特别适合夏天时制作清淡美食下面就来介绍一下如何蒸扇贝才能让它们更加美味一选购扇贝 在购买扇贝时需要注意。
挪威萌萌
