1、炖大鹅的家常做法
炖大鹅的家常做法如下：
工具/材料：花椒、刀、香叶、桂皮、干辣椒、八角、草果、姜片、鹅、水、油锅、老抽、白酒、南乳汁、海鲜酱、古劳面豉、生抽。
1、一只洗净斩块，沥干。
2、花椒，香叶，桂皮，干辣椒，八角，草果，姜片准备好。
3、铁锅里放鹅油煸出油脂。
4、放鹅进去。
5、炒干水分。
6、只需留一点点底油，放第二步所有的香料。
7、香料炒出香味后，沿着锅边倒入大半碗（吃饭的小碗）白酒，翻炒一会儿后，放南乳汁，海鲜酱，古劳面豉，生抽翻炒均匀。再倒点老抽，翻匀。
8、最后颜色是这个样子，非常漂亮。
9、直至收干汤汁，出锅前尝一下味道，不够可以加点生抽，放点鸡粉翻匀，美味即成。
2、炖大鹅最正宗的做法
炖大鹅最正宗的做法如下：
1、家常炖大鹅。
第一步，备好鹅、葱姜、八角、桂皮、油、料酒、白糖和盐以及水。
第二步，将大鹅处理干净后切块，加水浸泡三小时，查过件切段切片你。
第三步，锅中机会烧开了备用，炒锅加油烧热，将葱姜八角桂皮下锅翻炒，将大鹅下锅翻炒。
第四步，倒入开水中烧煮，先烧开后文火90分钟加盐即可。
2、白萝卜炖大鹅。
第一步，备好大鹅、白萝卜、冬瓜自、葱姜、料酒、盐和味精。
第二步，将大鹅直接处理后洗好切块，白萝卜削皮后切块洗好了。葱姜切段切片。
第三步，锅中加水，将大鹅、白萝卜和冬瓜籽下锅。加上生姜和料酒烧煮。
第四步，烧开后用小火炖煮，炖烂后加盐和葱，最后加味精即可。
3、东北炖大鹅。
第一步，备好大鹅、豆油、盐、葱姜蒜、干辣椒、白酒、白糖、酱油、红烧酱油、花椒、香叶、大料和桂皮。
第二步，将大鹅洗好切块，葱切段，大蒜去皮。锅中加油将葱姜和大料、香叶以及桂皮跟花椒下锅翻炒。
第三步，将大鹅下锅翻炒了，炒干后加热水烧煮，将酱油和红烧酱油下锅。
第四步，加白糖和白酒烧煮后文火等待90分钟即可。
炖大鹅放什么料好？
炖大鹅时辣椒的量要视情况而定，如果是用大鹅搭配酸菜或土豆等食材，那么辣椒有一点就够，要以吃起来微辣为好，如果是单独制作，而且又非常喜欢吃辣，那么可以多放点。
炖大鹅使用八角的量也无需太多，一般一只鹅只需一瓣即可，不过一定要把八角用油炒出香味，这样才能最大的发挥八角的作用。东北人制作荤腥类炖菜都少不了八角的加入。
3、做法，铁锅炖大鹅怎么做好吃，铁锅炖大鹅的家常做法
主料
大鹅1只
葱1颗
姜4片
蒜4瓣
大料3颗
盐适量
土豆2个
酱油适量
铁锅炖大鹅的做法步骤
如图新鲜大鹅，褪去羽毛，除去部分内脏，留鹅肝，鹅心，鹅胗清洗干净，剁小块
如图铁锅烧热，放入鹅肉块煸炒出血污及多余水份，控干水分备用
如图加入酱油，葱花，姜片，蒜翻炒均匀
如图加入没过鹅肉的清水大火烧开锅，转小火炖煮两个小时加入适量盐炖煮十分钟。
如图美味肥美的铁锅炖大鹅，鲜香美味，风味独特，百分之百保留了大鹅的原汁原味，唇齿留香。
如图喜欢吃土豆可以在炖煮一个半小时的时候加入土豆，大火收干汤汁
如图吸饱了汤汁的土豆吃起来更佳美味。美味不等人哦，开吃
如图美味难以抗拒
小贴士
1.鹅肉不要焯水，煸炒出多余的水分。2.肥美的大鹅会炖出很多油，不要放油。3.土豆不宜炖煮时间太长，浸泡在汤里更入味。4.尽量收干汤汁，但不要糊锅更美味。5.因为鹅一般比较大，吃不完整只没关系，装入保鲜袋冷冻起来，下次吃的时候常温化冻，一样美味哦。
4、铁锅炖大鹅的家常做法
铁锅炖大鹅的家常做法：
准备食材：鹅600克，土豆200克，大葱10克，面粉300克，桂皮3克，草果5克，干辣椒5克，姜片5克。
1、玉米面和白面混合加入酵母和水，揉成面团，醒面2次，揉成光滑的面团即可。
2、鹅斩块，清水洗干净，沥干水分。
3、鹅肉出油后，下入香料一起翻炒出香味。
4、倒入酱汁，倒入两罐啤酒，翻炒均匀。
5、20-25分钟后，打开盖子、翻炒均匀，放入去皮切块的土豆，把发好的玉米面分成小份，贴在锅边，继续盖盖子，小火焖20分钟左右。
6、出锅撒一把香菜即可。
粥娜丽
