1、藕片生吃可以吗，如何挑选莲藕
莲藕片可以生吃。莲藕性寒，生吃可以清热润肺。生吃的时候把莲藕洗去皮用热水烫后，切成薄片即可。注意脾虚胃寒、易腹泻者不宜食用生藕。买莲藕时应该选择颜色微黄没有异味的、气孔大的、表皮没有损伤的、粗短的莲藕节和节间距长的。这种莲藕成熟度高，口感柔软，更好吃。
一、藕片生吃可以吗
1、藕片可以生吃。莲藕性寒，生吃可以清热润肺。做法可以凉拌，也可以将鲜藕榨汁与鲜梨汁、甘蔗汁等混合饮用，能够治疗口渴、焦躁等症状。生吃时把藕洗净去皮，用开水烫一下，然后切成薄片即可。需要注意的是，脾虚胃寒、易腹泻者不宜食用生藕。
2、做熟后，莲藕性由寒变温，可健脾开胃。另外，经常用脑的人多吃莲藕，可以起到益血补髓，安神健脑的作用；女性吃莲藕可以调血、补血、调节面色。莲藕可以做新鲜莲藕炖排骨、虾仁藕丝、鱼香莲藕丝、糯米莲藕、莲藕丸子、莲藕饺子、莲藕粥等。
二、莲藕怎样挑选
1、选择颜色微黄没有异味的，莲藕外皮颜色要呈微黄色。发黑或有异味的话，就不能要了。莲藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，说明用工业药剂处理了，对人体有害。
2、选择气孔大的，可以切开莲藕一小段，看莲藕中间的气孔大小，气孔大的莲藕多汁。尽量买这样的莲藕，比较好吃。特别是做姜汁藕片，味道很好。
3、看是否有损伤，购买莲藕时，要注意是否有明显的外伤。如果有土包裹莲藕的话，去掉土壤，看莲藕表面是否有伤痕，伤痕明显不要购买。
4、选择藕节粗且短的，藕节数目不会影响品质。选购时要尽量挑较粗而短的藕节，这样的莲藕成熟度高且口感更好。
5、选择莲藕节间距长的，藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度越高，口感越松软、可口。
2、怎么做莲藕好吃呢？
清炒藕片
用料
莲藕；糖；盐；葱；辣椒
做法
将莲藕切薄片，浸在水中，防止氧化
锅中坐油见热
倒入漓好水的藕片
翻炒，这时开始要放点凉水，以免粘锅
放入少许糖，继续翻炒
放水的过程需要3，4次
莲藕完全熟透，放入少许盐，葱碎，辣椒碎
翻炒均匀即可
糖醋藕片
鲜藕一节；盐；糖；鸡精；醋；酱油；淀粉
做法
将藕洗净去皮，切成一片片的薄片
热水开，放入藕片滤去浆汁
热锅旺油，放入藕片翻炒片刻，倒入调好盐，糖，鸡精，醋。酱油，淀粉的混合汁。汁收浓入味即可
素炒藕片
用料
藕；胡萝卜；木耳；青辣椒；葱；油；鲍鱼汁；盐；味精
做法
藕清洗，去皮切片，木耳泡发，胡萝卜、青椒切片，葱切碎
锅中油八成热，放葱花炒香，加胡萝卜片、青椒翻炒
放入藕片、盐翻炒入味
锅中加鲍鱼汁，上色也调味
最后放泡发好的木耳翻炒均匀焖一会，加少许味精出锅
麻辣藕片
用料
藕1节；豆瓣酱郏县一勺；干辣椒若干个；花椒若干粒；老抽1勺；鸡精1勺；盐克；糖
做法
莲藕去皮洗净切片后放入煮沸的开水中断生即可捞出放入凉水中过凉（口感更脆）
起锅热油放一勺豆瓣酱郏县炒出红油
随后放入辣椒葱姜蒜末花椒
香气一出即可倒入一碗清水
放入一勺生抽耗油
放入少量盐糖适量鸡精调味注意盐不要放多了因为豆瓣酱已有咸味
大火收汁此刻前也可放一小少淀粉收汁
麻辣藕片就完成啦～可以配米饭晚餐都很赞！
敲好吃～
炝藕片
用料
莲藕1截；调料：各适量；油，盐，白醋，姜丝，干辣椒，白胡椒粉；白糖，鸡精
做法
莲藕洗净切片，放入清水里加一点白醋浸泡几分钟。烧开水，将泡过的藕片入开水锅中煮至7、8分熟
姜切丝，干辣椒切碎
煮好的藕片捞出沥干装盘
撒上适量盐，白糖，鸡精，白胡椒粉，最后放上姜丝和干辣椒碎
锅烧热放油，烧至油开始冒烟时关火，将热油淋入盘中调料上，马上淋入白醋
拌匀，开吃啦！
清脆爽口的炝藕片！
今天买的莲藕比较好，做出来很美味！拍的也漂亮，我要把这张换到菜谱封面
醋溜藕片
用料
莲藕；葱
做法
大量的葱油锅爆香
下藕片快速翻炒，加少许水
加醋、糖、鸡精、盐调味
炒至粘液浓稠即可出锅
凉拌藕片
用料
藕一节；蒜子四粒；香油，生抽，盐，鸡精，各适量；苹果醋，或者甜丁醋适量
做法
大蒜去皮，剁成蒜蓉备用！藕节去皮，切簿片，入开水锅汆烫两分钟左右捞出过凉水(提前准备好冰块)在冰水中浸泡一会，泡冰水目的是藕片吃到嘴里的口感很脆爽。
锅烧热，入少许食用油，关火，放入蒜蓉煸炒两下，加少许盐，生抽，鸡精混合，倒入小碗中，再加少许香油和醋搅拌均匀！
把泡过冰水的藕片捞出控干水份，装盘，再把调好的小碗汁用小勺淋到藕片上，撒上葱花即可享用！
回锅藕片
用料
藕节；尖椒两个；蒜1-2瓣；郫县豆瓣酱1大匙（15ml)；黑豆豉1小匙(5ml)
做法
原料准备，莲藕一大截，脆藕为佳。黑豆豉就是黑色干豆豉，豆瓣酱我选择了免剁的，每次剁起来案板好不利索偷个懒~如果你喜欢更辣一些可以加新鲜的红朝天椒
莲藕去皮切2-3毫米厚的半圆片，尖椒斜切丝，蒜剁碎。
锅烧热下油，将切好的藕片码入锅中，中火煎至一面微金黄，再煎另一面，煎的火候不够或太干焦都会影响口感。一大截莲藕大概要分3次煎完，每次适当往锅中补充些油。煎好的莲藕待用
利用锅内余油，小火将蒜、豆豉、豆瓣酱炒香，如果没余油了适当补充哈，这里一定要用小火，因为豆瓣酱很容易炒焦。
加入青椒一起炒至断生，再加入煎好的莲藕同炒两分钟至入味即可，因为豆豉和豆瓣酱的风味咸味都很足，无需其他调味啊。
3、藕片怎么做好吃？
凉拌藕片做法一：把藕洗干净切片，然后再烧锅水，水开后把藕片放下去煮大约三分钟左右。把藕片捞起来过冷水，然后再用冷水泡起来，这一步是最重要的，不然藕片不脆哟。趁藕泡着的时候，切一些葱花、香菜末、蒜末放到碗里，加生抽、醋、少许的盐、麻油，然后搅拌均匀。把藕片用漏勺捞起来，沥干水份，码在碟子上，浇入做好的调料即可。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a凉拌藕片做法二：藕，干红尖椒，葱，白糖，盐，味素，陈醋各适量。藕去皮，切片，焯水，两分钟左右就可，时间长就不脆了，不好吃。锅内往里放少许油，小火，放入红尖椒炒香，凉凉后倒入装有藕片的容器里，放入各种调料拌匀即ok了。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a凉拌藕片做法三：莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a凉拌藕片做法四：莲藕500克，盐1克，白砂糖20克，醋10克，大葱10克，姜10克。将藕洗净，切成薄片，入沸水锅内焯水断生，捞出过凉，装入盘中。葱切花，姜切末。将精盐、白糖、醋、凉开水、葱、姜调匀，浇在藕片上即可。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a制作要领：藕洗干净切片后最好再洗一下，因为藕的一些孔里面有泥。藕片焯水后，要捞出藕片放入冰水中浸泡，否则会影响口感，不脆。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a藕的营养价值\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维c和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。藕富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素k，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。
4、藕片怎么做好吃-藕片做法
藕片怎么做好吃_藕片做法大全
食用疗效
藕，属莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。
排毒养颜
莲藕，富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆。
中医认为，藕是一款冬令进补的保健食品，既可食用，又可药用。
生食能凉血散淤，熟食能补心益肾，可以补五脏之虚，强壮筋骨，滋阴养血。
同时还能利尿通便，帮助排泄体内的废物和毒素。
美容祛痘
吃藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。
花生含有维生素E和一定量的.锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。
莲藕与花生两大食物原料相结合，味道鲜美、营养丰富、长期食用能清热祛痘，滋润皮肤。莲藕可保持脸部光泽，有益血生肌的功效。
【藕片做法大全一：炒藕片】
材料：
鲜藕400克，红灯笼椒1棵，切碎，盐3克，味精3克，青葱2棵，香油3克
做法：
1、鲜藕切薄片，过一下清水;
2、红灯笼椒去籽拍碎切丁;
3、青葱切葱花。
4、将藕片在沸水中烫1分钟捞出;过冷水沥干。
5、炒锅置火上，放油热至7成;
6、下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟;下味精调味即可出锅装盘，滴上香油，撒上葱花即可上桌。
【藕片做法大全二：糖醋藕条】
材料：
莲藕400克、色拉油600克、盐半小勺、糖10克、醋20克、番茄沙司酱20克、胡椒粉适量、熟白芝麻适量
做法：
1、莲藕一节去皮洗净
2、切成一寸长左右的段
3、炒锅倒油，大火烧至七成热时转中火
4、下入藕条炸2-3分钟
5、捞起滤油
6、锅内留底油，下入盐、糖、醋、番茄酱、胡椒粉
7、加少量水小火炒匀成浓稠的酱汁
8、下入藕条，翻炒均匀，最后撒适量熟白芝麻再炒匀即可。
【藕片做法大全三：凉拌莲藕】
材料：
莲藕400克，水梨1个，红辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少许，红枣4个
白芝麻1大匙，糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，盐适量，醋少许
做法：
1、糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状
2、水梨去皮及核，切丝，青、红辣椒洗净，去籽切丝，红枣去核切丝，山芹菜切小段，烫熟备用
3、莲藕洗净去节，以醋浸泡约3分钟，切成2-3毫米片状
4、所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可
【藕片做法大全四：桂花糯米藕】
材料：
藕1000克，江米200克，冰糖200克(可以根据自己的喜好增加或减少)，红糖50克，糖桂花100克
做法：
1、江米用水泡一小时以上
2、莲藕削皮洗净，一边去头。然后把没有去头的一边立着放在手心，从去头的一边开始往里面塞江米一边塞一边用筷子塞实
3、电饭锅蒸45分钟
4、在另外一个锅里加适量的水、冰糖、糖桂花、红糖烧开，用淀粉勾芡，关火放凉
5、等藕出锅后放凉，倒入做好的桂花汁，放入冰箱冷却
【藕片做法大全五：麻辣藕片】
材料：
莲藕、酱油、醋、辣椒油、花椒粉、食盐、鸡精、姜末、蒜末、小葱末。
做法：
1、把藕洗净，切片，大概8厘米厚。
2、烧开水后，用新鲜的莲藕在水里烫一下，千万不能煮熟，不然藕片将失去爽脆的口感，变得绵软。
3、稍烫后捞出沥水晾干，将酱油、醋、辣椒油(烧油，再淋到辣椒粉上即可)、花椒粉(一点点就够了)、食盐、鸡精、姜末、蒜末、小葱末一起拌匀，洒到藕片上，盖上盖子，上下抖动，腌制半小时后就入味了。
辣舞貌
