1看形状，圆的板栗会比扁的板栗更甜，因为从板栗的生长状态来看，板栗在树上都是好几个被绿色带刺的外壳包住，靠近外壳的栗子都有圆圆的那一面，而被夹在中间当然是扁扁的是两边平的而越靠近外壳的栗子越容易接受阳。
1看颜色栗子表面呈深褐色且稍微带点红头一般为好栗子，若外壳变色无光泽或带黑影的，则表明果实已被虫蛀或受热变质2看绒毛大家都知道栗子的尾部有很多绒毛的，那种表面光亮，陈年栗子上的毛一般比较少，只在尾。
第三点挑香的 成熟且新鲜的板栗，透着壳也能闻到淡淡的香甜味，相反那些有异味甚至酒味的，不是坏了就是在酒里浸泡了尤其要注意那些有酒味的，可能是有些商家为了以次充好增加重量而使的一些小伎俩，小心别上当。
第三，选板栗颜色越深越好，有些深到发黑了，说明果实更成熟，更好吃第四，色泽太亮不要选有很多炒熟的板栗看上去色泽光鲜，很是诱人，这种一定要慎买，有可能是加蜡了，表面光亮内里可能已经坏掉不开口的比开口的。
1看色外壳鲜红带褐紫赭等色颗粒光泽的，品质一般较好若外壳变色无光泽带黑影的，则表明果实已被虫蛀或受热变质2捏果可以用手捏栗子，如颗粒坚实，一般果肉丰满如颗粒空壳则表明果肉已干瘪或闷热。
挑选板栗的方法如下1看色外壳鲜红带褐紫赭等色，颗粒光泽的，品质一般较好若外壳变色无光泽或带黑影的，则表明果实已被虫蛀或受热变质2捏果可以用手捏栗子，如颗粒坚实，一般果肉丰满如颗粒空壳。
一摸外壳买板栗时，我们可以用手捏一捏板栗，如果板栗壳比较硬，则表示板栗里面水分充足，长得比较丰满，是新鲜板栗如果颗粒较软，或者外壳凹进去了，则说明板栗失水较多，果肉已干扁或者闷热后果肉已酥软，这种板栗不建议。
第一点看颜色新鲜的板栗，它的颜色都是红褐色的，并且外表看起来特别有光泽，但要是我们看到的板栗是褐色或者黄色，那就说明板栗已经坏掉了，买回来是不能吃的，所以不要买第二点闻味道板栗这个东西，好像和其他。
捏果用手捏一下栗子，感觉颗粒坚实者，一般都果肉丰满如捏之有空壳感，则表明果肉已干瘪，或被闷热后果肉已酥软手摇将一把栗子抖放于台上，或放入手中摇动，若发出壳声，则果肉已干硬，是隔年栗子或变质栗子冒充。
2看颜色如果新鲜的板栗，那么板栗外壳的颜色比较鲜亮，板栗整体为红棕色，如果存放时间过长的板栗，那么板栗的外皮看起来发黑，这种的口感不是很好吃，一般栗子皮比较黑的价格比较便宜，可以根据自己的实际情况来购买。
板栗肉白色和黄色的，黄色的好板栗分白色和黄色的品种，黄色的更香糯下面来看看糖炒板栗做法食材准备我们需要板栗1斤调料白糖15克，食用油5克第一步把板栗倒入清水里清洗两遍，洗干净沥干水放碗里第二步。
糖炒栗子是大家非常喜欢的一道小零食，外面各种各样的糖炒栗子店也是层出不穷，那么我们在选购糖炒栗子的时候，究竟应该如何去选择呢其实可以根据栗子的外形颜色等等来进行判断一不要挑选开口栗子 有些人非常喜欢选择。
用手用力摩擦板栗的表皮，这样可以清楚地看到板栗有没有虫眼洞洞技巧6捏一捏用手捏一捏栗子，如果栗壳非常坚硬，表示果实比较丰满如果栗壳较软空壳，则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软技巧7。
栗子不是越大越好 又到栗子飘香时，街头卖栗子的小贩一下子多了起来早市上，也有小贩卖成堆的生栗子如何挑选栗子呢近日，记者对此进行了走访据一位专门卖糖炒栗子的小贩介绍，选购栗子要先看颜色，外壳鲜红带褐。
3捏一捏 新鲜的板栗的果实水分比较充足，且饱满，果肉紧实，用手捏板栗壳比较硬，那肯定就是比较新鲜的板栗如果我们捏的时候会非常轻松的就捏扁了，那里面的板栗肉可能被虫吃了4摇一下 在挑选生板栗时可以放在。
而小栗子往往比大栗子甜，比大栗子好吃还有一个小窍门就是，留意栗子的形状，一面圆一面平的栗子比两面都平的栗子甜看一看板栗肉的颜色 选栗子时，不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄颜色太过金黄的果肉，有可能是。
邹咔咔
