爆炒猪肝要不要焯水
猪肝不能直接炒，要先浸泡、腌制后再焯水。猪肝是生活中比较常见的食材，受到消费者的欢迎，在烹饪猪肝的时候，建议最好不要直接炒制，在炒前要先浸泡、腌制然后再焯水，等焯完水之后才能炒。
很多人炒猪肝前都喜欢焯水，其实猪肝越焯水越腥，而且猪肝一焯水马上就变老了，其实爆炒猪肝是不需要焯水的。我建议大家：炒猪肝时，千万不要下锅焯水，多加一步，猪肝香嫩无腥味。下面把爆炒猪肝的烹饪方法分享给大家。
不用，由于牛肝用水焯过之后会变得很老，再换火炒那就更年纪大了，因此炒猪肝时是不用抄水的。
炒猪肝以前不需要焯水，大家只需要将其放到水里再加上一点白酒，浸泡1——2钟头，将其鲜血浸泡出去，就可以除去其腥味儿。
猪肝要现切现做，切好后迅速用调料拌匀后下锅，放置的时间不要耽搁太久，否则汁水流出损失营养。接下来就和大家分享爆炒猪肝的做法。
儿时，妈妈总是隔段时间给我炒一盘猪肝吃，说成对身体好。显然，那时候的我们毫无疑问是不愿意吃的东西，因为一听猪肝这名字，就已望而生畏了，还有一种反叛的心态在这其中，越要我吃的食物，我偏一口不碰。
小佳非
