正宗重庆酸辣粉的原料与制作方法
1、原料：粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、黄豆、芝麻、老汤 制作方法： 干粉条泡在50度到60度的水中 ，泡软。
2、做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。
3、重庆酸辣粉#的制作步骤 黄豆泡发四小时。 姜切末，蒜要碎，豆瓣酱剁细，粉丝一把。 锅放油，开小火，黄豆用厨房纸吸干水分，放在油里慢火炸。 改大火为，将黄豆炸至浮起，捞出。
4、操作步骤：适量的红薯粉条，放入清水里泡一会，洗点小油菜备用。碗中加蒜末，小米辣，白芝麻，辣椒面，葱花，淋入热油，分两次浇入，这样可以充分的激发出食材里的香味。
5、这就把正宗的重庆酸辣粉，做法和配料都给你，外加红油辣椒的秘方。
6、碗中加蒜末，小米辣，白芝麻，辣椒面，葱花，淋入热油，分两次浇入，这样可以充分的激发出食材里的香味。加盐，白糖，鸡精，生抽，香醋搅拌均匀调一下味，这样酸辣粉的汁就调好了。
酸辣粉放什么调料
酸辣粉的调料主要有油芹菜、香菜、葱、蒜泥、食用油、盐、花生、花椒、保宁醋等材料，制作酸辣粉需要先将花椒、葱、豆芽、大豆、辣椒油等材料熬煮成的汤冲烫手工红薯粉，并添加芹菜、香菜、葱、黄豆、保宁醋等辅料。
酸辣粉需要材料有适量青菜、油炸花生、白芝麻。适量香菜、蒜泥。适量盐、食用油、豆瓣酱、美极鲜。适量辣椒粉、醋、十三香、花椒、鸡精。锅里放油，加入辣椒粉、豆瓣酱慢火煸出红油。
酸辣粉的调料：芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、豆瓣酱、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油和猪油。酸辣粉的做法：用温水将红薯粉浸泡半小时。将浸泡好的红薯粉放锅里煮熟。
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