泡青菜怎么泡又脆又好吃?

泡青菜怎么泡又脆又好吃?

1、步骤：把青菜头去皮，洗干净，切成大块。泡入泡菜坛子。记得在坛子中只泡二天。二天后拿出来切成丁。加入花椒粉，油辣子，芝麻油，味精。拌好就可以吃了。非常的脆。

2、加盐：在切好的青菜中加入适量的食盐，搅拌均匀。食盐的作用是脱水，使青菜更加脆嫩。 压实：将加盐后的青菜放入干净的容器中，用重物压实。这样可以使青菜更加紧密，有利于发酵。

3、选好坛子，还要沏好泡盐水。洗净坛子，晾干生水，倒进凉开水，放进四川产的泡菜盐，摇摇晃晃，盐溶解后，再放进嫩姜、蒜、葱头、青花椒等调料菜，稍后再腌进鲜嫩的时令蔬菜。能找到质优的老腌水掺入些，更好更快。

4、首先准备好一个干净没有油的锅，然后在锅中放入准备好的泡菜使用的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉。加入适量的大料（八角）、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒。

腌咸菜的正确方法?

1、将蔬菜放入菜缸。放置香料和认真腌制。第四步用清洗干净的石头压在菜缸上，直到菜腌制出汁、变软，两到三天加水一次，再将菜“倒缸”，把菜缸底部的菜倒到上面，而后重复操作即可。腌制小菜。摆放齐整。

2、老式萝卜咸菜的腌制方法 老式萝卜咸菜的腌制方法如下：清洗萝卜，切去根须和头部；不去皮切条；室外晒2-3天，风干后放在阴凉通风处保存；吃的时候浸泡1-2小时，攥干水分，放入调制的酱汁拌匀。 注意：晒萝卜干要选择晴朗天气晾晒。

3、东北白菜咸菜腌制好吃做法如下：白菜放在室外阴凉通风处吹两天去去水分，白菜晾好以后切掉白菜根，再扒掉干的老根，切的时候检查一下菜刀不能有铁锈，不然腌出的酸菜容易烂。

4、方法：将黄瓜洗净放人缸内，一层瓜一层盐，并均匀地洒少量盐水，当天腌3~5小时后倒缸1次，以后每天1次，连续倒缸4次后可食用。如需长期贮藏，将黄瓜捞出放人新化的盐水中，压紧，置阴凉处。