1、1购买面粉时一般可从以下几个方面进行粗略的感官辨别有无漂白一“看”，看面粉的色泽和组织状态，优质面粉色泽呈白色或微黄色，不发暗，无杂质，手指捻捏时呈细粉末状，无粗粒感，无虫和结块，置手中紧捏后放开不成；3优质面粉本身就会有一股香甜气味，有异味的面粉有可能已经变质或含有过量添加剂4用手抓面粉时，手感应细腻绵软且颗粒均匀，否则多为劣质面粉5除了以上几个挑选面粉的方法外，我们还可以优先选择知名且可靠的；久而不散则为小麦面粉水分过高，这样的小麦面粉就说明并不太好，就不推荐大家去购买的了4尝除了上面介绍的挑选方法之外，我们还可以选取少许小麦面粉细嚼，通过品尝小麦面粉来促进健康，效果也是不错的，首先优质小麦面粉；袋装面粉一般都是密封包装，看不见摸不着闻不到，如何才能挑选出好面粉呢其实，包装上的信息已经告诉我们了，上面有2个关键信息，照着买保证都是优质面粉，味道香好储存，下面我就和大家分享一下挑选面粉的技巧，快。
2、1看面粉含水量优质的面粉其含水量往往都会低于百分之十四，只是有时一些商贩为了能够增加面粉重量而添加水分，所以，可以使用手捏面粉的方法来鉴别面粉的含水率，如果用手捏一把面粉松开手后面粉会随之散开，这就是正常的好；低质劣质面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均手指捻捏时有粗粒感，生虫有杂志有结块手捏成团过量添加增白剂，粉色呈灰白色，甚至青灰色2闻手中取少量面粉可闻到其气味，优质面粉无异味微有异味；看包装封口线是否有拆开重复使用的迹象，若有则为假冒产品看面粉颜色，面粉的自然色泽为乳白色或略带微黄色，若颜色纯白或灰白发暗，则为过量使用增白剂所致应选择色泽为乳白或淡黄色，色泽正常的面粉2闻面粉；1面粉的湿润度，就是它的含水率，抓起一小部分面粉在掌中紧捏一下，不容易散开的便是含水率比较好的的，面粉可以作为选择之一 2取一些面粉揉捻一下，看它们的绵柔度，绵柔度好的面粉也是可以选择 3看面粉的。
3、4试手感凡符合国家标准的面粉，手感细腻，粉粒均匀劣质面粉则手感粗糙但若感觉特别光滑，也可能属有问题的劣质面粉5捏水分抓一把面粉使劲一捏，松开手后，面粉随之散开的，这是含水分标准正常的好面粉；这也为消费者购买时的选择提供了依据2是看产地全国几大优质小麦产地，如山东内蒙古河北河南等地区，凭借优质的土质光照或水源，可以保证小麦原料质量，面粉产品也值得信赖尤其以北纬37°的优质小麦带为代表；买小麦原粉\x0d\x0a\x0d\x0a购买面粉时一般可从以下几个方面进行粗略的感官辨别有无漂白一quot看quot，看面粉的色泽和组织状态，优质面粉色泽呈白色或微黄色，不发暗，无杂质，手指捻捏时呈细粉末状，无粗粒感，无虫；1根据筋度挑选面粉，一般分为高筋中筋低筋面粉高筋面粉适合做面包吐司等，市面上常见的有金像面包粉和王后高筋粉，金像面包粉就就挺好的，揉面易出膜，成功率也高，价格比王后也便宜一些中筋面粉适合做馒头。
4、3面筋质水调后，面筋质含量越高，一般品质就越好但面筋质量过高，其他成分就相应减少，品质也不一定好4新鲜度新鲜的面粉有正常的气味，颜色较淡且清如有腐败味霉味，颜色发暗发黑或结块的现象，说明面粉储存时间；1看优质面粉色泽呈白色或微黄色，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团低质劣质面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均手指捻捏时有粗粒感，生虫有杂志有结块手捏成团过量添加增白。
5、过量添加增白剂，粉色呈灰白色，甚至青灰色闻手中取少量面粉可闻到其气味，优质面粉无异味微有异味霉臭味酸味煤油味及其他异味的为低质劣质面粉，这是非常好的挑选方法了，是非常好的方法哦，能够让我们更好。
6、其实挑选面粉很简单，只需要根据3点来选择，保证买到好面粉，经常买面粉快收藏一下1筋性 蛋白质的含量决定了面粉的筋性，蛋白质含量越高，筋性越强，反之越弱根据筋性高低，面粉分为低筋面粉中筋面粉高筋面粉。
邹咔咔
