1、一般比较单薄的菜，如空心菜大白菜熟得都比较快 开锅下油，油热下菜，翻炒几下，撒盐，翻炒，一般三分钟左右就好2看颜色，如 青菜颜色变深绿就是熟了；11月份上市的白菜属晚熟品种，叶色青绿，称青帮菜或青口菜叶肉厚，组织紧密，韧性大，不宜受损伤，耐藏，青口菜初期食用菜质较粗，但经秋冬季贮藏，叶肉变细嫩，口味变甜中熟品种叶为淡绿色，称青帮菜或青白口菜，其；用铲刀压一下菜梗，软了，就熟了炒青菜必须要大火，油热了后，放入青菜，快速翻炒，再淋些水，大火烧几分钟到菜梗软了，时间不能太长，否则菜叶变黄了，菜就不好吃了，临出锅加盐味精就可以这样炒出的青菜又绿又好吃；菜颜色变深变软就是熟了主料青菜200g 辅料油适量盐适量辣椒适量生抽适量 1青菜洗净沥水2热锅入油爆一根辣椒，倒入洗净的青菜翻炒3菜有点软后，点入少许的盐4点入少许的生抽5炒均匀；1判断菜炒至断生，主要是观察颜色变色情况和是否有大量出水的情况新手炒菜的时候，往往掌握不好火候，对各类菜品炒制的时间模糊不清2不管是肉类还是新鲜的蔬菜，在锅内迅速翻炒时，会出现不同程度的变色和出水情况；2白菜比如那种长筒的白菜，你只要稍微捏一下，如果捏起来手感是硬硬的，拿起来手感重重的，那就是比较新鲜的长筒白菜可以稍微拨开一下顶部的叶子看看里面，不要买看得到里面有枯叶的那种3圆白菜不要买圆白菜。
2、可以按照下列方法去判断一般包菜中火炒58分钟都会熟了熟了的包菜叶片部分会是微透明状，而且比生包菜要软因为包菜叶子本身就比其他蔬菜的叶子要厚一点，它的硬度也要硬一些，所以1~2分钟是不可能把它炒熟的，感觉；一是挑选识别的基本方法，即看色泽观形状嗅气味听声音尝滋味二是挑选识别的专业方法，根据蔬菜生长特点判断成熟鲜嫩优质看品种无公害看商标产地等等大白菜大白菜原产于我国，是北方地区秋冬春三季蔬菜供应。
3、一般不太新鲜的白菜会有一股呛鼻的味道，甚至有些白菜里面含有其他添加剂，在闻得时候会发现有股刺鼻气味3购买回来的白菜在家放三天看看情况买回来的白菜在家放上三天还是叶子特别绿，而且没有枯黄的白菜叶那么就说明；你自己试试不就知道了，只要没有那种生菜的白色就可以了热锅炒几分钟就熟了；炒白菜是很普通的家常菜，判断炒的白菜熟没熟，看白菜帮的颜色还是白色的话还没熟，要半透明的话那就基本熟了酸辣爽脆的炒白菜关键就是要用热锅热油，白菜大火翻炒，翻炒30秒左右，沿着锅边倒入少量的陈醋，再翻炒；所以几乎可以说是食品加工中所有判断标准的总称，一般更多的用于热加工而且，由于是饮食相关，它还隐含着两层意思食物已可安全入口食物已达到较美味的程度所以，实际生活中的“熟”在不同地区不同菜式中的判断标准并不；1看颜色，青菜颜色变深绿就是熟了，再就是闻香气，菜的香味最浓郁的时候就是刚好熟的时候2比如清炒青菜，稍微过一点就发苦，出水，变黄，如果炒的恰到好处就很脆，而且有甜味，动作一定要快，热锅热油，一变色；看外表优质的大白菜要求菜叶新鲜嫩绿，菜帮洁白，包裹得较紧密结实，无病虫害看黑点挑选时，可以想办法看看里面的几片叶子，看看有无黑点，如果有，不宜购买上市时间根据上市时间，白菜有早熟中熟晚熟三种；3菜刀和铲刀，一般拿柄时间拿久了，手是会酸的可休息一会或空手上下晃几下就会好一些4肉不易熟，应先烧好等蔬菜炒了快熟时再把烧熟的肉和在蔬菜里，再略烧一会就可以起锅装盘了5荷包蛋的做法。
4、1看白菜帮的颜色，如果是白色的话还没熟，要半透明的话那就基本熟了2白菜中含有丰富的膳食纤维，能稳定肠道菌群，促进消化帮助排便，适合粪便干结排便困难的人群食用白菜性平，富含水分，能够缓解体内阴液亏虚引；1看颜色新鲜的大白菜，它的叶片成两种颜色，叶子是淡绿色或者有一些偏黄，茎的部分是呈白色所以在挑选大白菜的时候可以通过颜色来辨别一下，如果叶青黄茎白的话，那么说明这样的大白菜是比较新鲜的如果颜色已经慢慢。
邹咔咔
