1、步骤1烧锅放水800克，将姜片花椒放入烧开后焖一会大概5分钟，放凉滤渣备用2鲅鱼去皮剔骨，将鱼肉剥离出来，剁成肉糜3猪肉5肥5瘦剁成肉糜4将鱼糜和肉糜放在一起，边搅拌边分次少量的加入调料水，每次都。
2、1把鲅鱼的内脏去掉，鲅鱼洗净备用2用刀从鲅鱼的尾部开始片鱼片，一直切到鱼肚子的上面，鱼头去掉不用，把鲅鱼的另外一面，也用同样的方法把鱼肉片下来3鲅鱼肉用刀剁碎，然后将剁碎的鲅鱼肉放入一个大一点的盆子。
3、鲅鱼饺子馅的做法主料大鲅鱼500克五花肉250克韭菜一把 辅料花椒一撮，生抽5汤匙，料酒1茶匙，开水5寸碗2碗，盐2茶匙，姜碎少许，葱油4汤匙，香油2茶匙步骤1鲅鱼彻底洗净，注意腹腔内的黑色物，全部清理。
4、调制鲅鱼馅的饺子主要是为了吃鲅鱼的鲜味，因此调味料不要过多，葱姜花椒水是用来去腥增香的可以把葱段姜片和花椒粒入凉水下锅，煮出香味以后晾凉使用即可鲅鱼还含有丰富的蛋白质维生素A矿物质钙质等营养元素。
5、想要鲅鱼饺子馅不腥的话，注意以下问题最开始，杀鱼的时候，一定要清洗的非常干净，还要清洗鱼的内脏以及内脏里的污垢和不能吃的东西，全部冲洗干净然后处理鱼的时候要仔细，不要鱼皮和靠近皮的有红色肉的部分下一步。
6、1新鲜鲅鱼杀好洗净后刮成鱼蓉，挑出其中残留的鱼刺，再将鱼蓉剁细2取适量肥膘肉也剁成蓉，按每500克鲅鱼蓉加200克肥膘肉蓉的比例混合均匀3在肉蓉中加清水250克朝一个方向搅打上劲，清水可以分成多次加入肉蓉。
7、4 在馅中分次倒入牛奶，搅拌均匀特选鲅鱼 5 加入切好的韭菜拌匀，盐和胡椒粉调味面和做其他饺子一样，没有特殊要求小贴士1 鲅鱼要买不破肚表皮光滑鲜亮的鱼越新鲜，做出的饺子味道越好2。
8、2韭菜摘好洗净，控水后切碎，放入刚才的肉馅中此时加入适量食盐，顺时针把鲅鱼馅搅拌均匀新网红韭菜 这样，鲅鱼饺子馅就调好啦，拿来饺子皮，开调包饺子喽我们家包的饺子，美么哈哈 鲅鱼饺子要想好吃，有几个。
9、正宗鲅鱼饺子馅的配方比例及做法如下准备食材大鲅鱼300克，猪肉馅100克，韭菜250g，耗油一勺，盐少许，柠檬一片，花椒水20克，料酒15克，胡椒粉1小勺，蘑菇粉10克个人口味酌情增减，酱油两勺，白糖10克，富强面粉。
10、用料 鲅鱼馅 2斤 带肥里脊肉半斤 酱油老抽生抽料酒 蚝油 五香粉 姜 胡椒粉 韭菜 水饺粉 鸡精 鲅鱼馅水饺的做法 将面活好，用保鲜膜罩上，醒着的面有韧性请点击输入图片描述 将带肥里脊肉剁碎，放入盆中。
11、4上面的步骤重复四五次，直至鱼肉吃饱水分呈均匀的糜状，然后加料酒，生抽，花生油，糖，醋，搅匀5白肉切碎，剁成泥，加入鱼糜中搅匀6大葱，香菜切沫，搅入馅儿中，鲅鱼饺子馅儿就完成啦，可以开始包了7。
12、1把鲅鱼片开，去骨去刺 2加入适量的五花肉和鱼肉一起剁，剁的时候先把五花肉剁细，然后再放入鱼肉轻剁3剁好后顺时针搅拌肉馅，边搅边往肉里加花椒水，少量多次的加，搅成鱼泥4加入适量的韭菜切碎加入鱼泥中。
13、在调制鲅鱼馅，“搅”力是非常重要的，鲅鱼去刺后剁成泥，用筷子朝一个方向搅动，千万不要换方向，这样搅出来的鲅鱼馅Q弹有力，口感非常棒鲅鱼饺子是山东省胶东地区的一道传统名菜，属于鲁菜系该菜品采用以鲅鱼肉和其他。
14、8按扁，擀皮，包馅 请点击输入图片描述 9包好的饺子生坯，鲅鱼馅饺子适合皮薄大馅，整个水饺的个头也要稍大，包好的饺子是应该隐约透着馅料的颜色的，水开后煮饺子，三开就行，沾以自己喜欢的料汁即可 请点击输入。
15、最后放入适量的盐搅拌均匀，鲜美的的鲅鱼饺子馅就调好了，油就不用放了，因为我们已经加了猪大油啰嗦两句1鲅鱼一定要选用新鲜的，不新鲜的鲅鱼就要加入太多的调味料去掩盖，反而失去了鲅鱼的鲜美2调馅时加入葱。
挪威萌萌
