2“二看”眼球眼球饱满，眼睛色泽明亮，这是新鲜鸡肉和鸭肉的重要标志，而且新鲜鸡肉和鸭肉的眼睛还呈全开或半开状如果鸡鸭肉放久了或已经变质，白条鸡鸭的眼睛会凹陷下去，如果是病死鸡鸭，眼睛很浑浊3“三看”；1在挑选鸭肉时可以观察它的颜色，对于一些鲜嫩的鸭肉来说，它的整体表面呈现为光滑，并且为乳白色，切开之后而且呈现为淡淡的粉红色，这就表明鸭肉非常的优质2除此之外，如果我们在购买的鸭肉中鸭皮呈现为那些油脂。
看颜色，闻味道，用手压一压看打水没有新鲜的鸭子肉色鲜红，轻微的腥味，肉质紧凑；如果刀口曲线平滑，则鸭胴体品质略差再从颜色上分辨，优质的鸭胴体外表为乳白色，切面呈鲜红色劣质的鸭胴体外表泛红或微黄，内切面为暗红色变质的鸭胴体外表有较多油脂，呈深红或深黄色，切开鸭胴体后内部为灰白色。
1看颜色淡蓝色青皮鸭蛋基本上是新鸭子产的，因为鸭子年轻体壮，产蛋有力，钙的成分也多一点，外壳也厚一点，难以碰坏外壳白色的鸭蛋是鸭龄较老的鸭子产的，鸭老体衰，下蛋无力，故此，外壳也薄，容易撞坏还有一；质量好的活鸭羽毛丰满滑润，翼下及脚部皮肤柔软，胸骨不突出，行动敏捷宰杀后眼球平坦而完整，皮色光亮无黏性，肌肉结实有弹性，质嫩皮细。
如何挑选新鲜鸭肉
1、1首先我们在挑选鸭肉时可以观察它的颜色，对于一些鲜嫩的鸭肉来说，它的整体表面呈现为光滑，并且为乳白色，切开之后而且呈现为淡淡的粉红色，这就表明鸭肉非常的优质，除此之外，如果我们在购买的鸭肉中鸭皮呈现为那些油脂。
2、1看外表新鲜鸭子的眼睛为黑色，鸭嘴为淡黄色，鸭皮呈乳白色而鸭头鸭身有发黄或者是深黄色发黑的鸭肉表明时间放置长久，不宜购买 2闻气味优质鸭肉有淡腥气，而质量差的鸭肉，闻腹腔时能够闻到腥霉味或者说。
3、1选购鸭肉时要先观色鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差变质鸭可以在体表看到许多油脂，色。
4、鸭脖子要做得好吃美味，鸭脖子的质量很是关键虽然鸭脖子用调味料较重，吃的时候也许味道吃不出来新鲜与否，但是鸭脖子的质量却会影响鸭脖子的口感和肉质，那怎么挑选鸭脖子鸭脖子新不新鲜鸭脖子肉质如何在挑选鸭脖子。
5、选购新鲜的鸭肉，最好到新鲜的鸭肉档里，要一个活的鸭子叫老板现场杀，鸭肉是最新鲜的，买鸭肉新鲜的要看鸭肉颜色是不是雪白的颜色，有没有异味，询问老板是当天杀的吗要是当天杀的就新鲜的冷冻的鸭肉当然不新鲜。
6、1选购鸭肉时先观色鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差变质鸭可以在体表看到许多油脂，色呈。
7、最快捷的识别方法是用手指在鸭腔内膜上轻轻抠几下，如果是注过水的鸭，就会从肉里流出水来平时在选购鸭肉时，一定要注意，挑选优质新鲜的鸭肉，需要自己做到认真仔细的辨别，从颜色和味道上来进行区分，上面介绍的方法大家。
如何挑选新鲜鸭子
健康鸭鹅的特征是，头颈高昂，羽毛紧密有光泽，尾部上举，眼睛圆而有神，肢体有活力手摸的感觉是，肌肉发育良好，胸部丰满，背部宽阔，翅下肌肉突出，尾部丰满鹅较差些，全身肥度好。
2二看“眼球”眼球饱满，眼睛色泽明亮，这是新鲜鸭肉的重要标志，而且新鲜鸭肉的眼睛还呈全开或半开状如果鸭肉放久了或已经变质，白条鸭的眼睛会凹陷下去，如果是病死鸭，眼睛很浑浊3三看“鸭蹼”新鲜的鸭蹼是有弹性的。
2眼球就要注意观察麻鸭的眼球了，如果我们发现眼球饱满，而且眼睛色泽明亮，这是新鲜鸡肉和鸭肉的重要标志，而且新鲜麻鸭肉的眼睛还呈全开或半开状如果麻鸭肉放久了或已经变质，白条鸭的眼睛会凹陷下去，如果是病死的。
迷糊小盆景
