黄山毛峰是安徽黄山特产，信阳毛尖则产自河南信阳，两种茶的产地不同。
黄山毛峰出产在安徽黄山。黄山风景优美，山高林密，日照短，云雾多，其自然条件优越，茶树能得到云雾的滋润，没有寒暑的侵袭，孕育出良好的品质。黄山毛峰采制十分精细，制成的毛峰茶外形细扁微曲，状如雀舌，带有金黄色鱼叶，芽肥壮匀齐、多毫，色泽嫩绿微黄且油润，俗称“象牙色”。黄山毛峰品质优异，是中国十大名茶之一。
信阳毛尖亦为中国十大名茶之一，并以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而享誉中外，而且具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种保健功效。
二、形状不同
黄山毛峰茶条索紧细弯曲，色泽翠绿多毫，香气清香持久，汤色嫩绿明亮，滋味鲜爽回甘，叶底绿亮匀整。特级毛峰的外形形如雀舌色如象牙。毛尖茶外形条索细、圆、紧、直，色泽翠绿，白毫显露。
黄山毛峰茶树品种属于大中叶种，信阳毛尖则属于小叶种。
四、采摘时间不同
黄山毛峰采摘细嫩，特级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶初展，1-3级黄山毛峰的采摘标准分别为一芽一叶、一芽二叶初展、 一芽二、三叶初展。特级黄山毛峰开采清明前后，1-3级黄山毛峰在谷雨前后采制。而信阳毛尖采茶期分三季:谷雨前后采春茶，芒种前后采夏茶，立秋前后采秋茶。谷雨前后只采少量的"跑山尖"，"雨前毛尖"被视为珍品。
五、口感不同
黄山毛峰属于烘青绿茶，外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。
信阳毛尖外形紧细圆直，有白毫显露，色泽翠绿，汤色清澈多毫，香气清高，滋味鲜醇回甘，以香高味浓著称。
六、制作工艺不同
黄山毛峰的制造分杀青、揉捻、烘焙三道工序。现代工艺的普通毛峰用生产线加工。信阳毛尖传统手工工艺有筛分、生锅、熟锅、初烘、摊凉、复烘、毛茶整理、再复烘等工艺。
