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黄山毛峰和信阳毛尖的区别

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日期:2020/8/27 14:52:07
一、产地不同

黄山毛峰是安徽黄山特产,信阳毛尖则产自河南信阳,两种茶的产地不同。

黄山毛峰出产在安徽黄山。黄山风景优美,山高林密,日照短,云雾多,其自然条件优越,茶树能得到云雾的滋润,没有寒暑的侵袭,孕育出良好的品质。黄山毛峰采制十分精细,制成的毛峰茶外形细扁微曲,状如雀舌,带有金黄色鱼叶,芽肥壮匀齐、多毫,色泽嫩绿微黄且油润,俗称“象牙色”。黄山毛峰品质优异,是中国十大名茶之一。

信阳毛尖亦为中国十大名茶之一,并以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而享誉中外,而且具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种保健功效。

 

黄山毛峰

 

二、形状不同

黄山毛峰茶条索紧细弯曲,色泽翠绿多毫,香气清香持久,汤色嫩绿明亮,滋味鲜爽回甘,叶底绿亮匀整。特级毛峰的外形形如雀舌色如象牙。毛尖茶外形条索细、圆、紧、直,色泽翠绿,白毫显露。

黄山毛峰茶树品种属于大中叶种,信阳毛尖则属于小叶种。

 

信阳毛尖


四、采摘时间不同

黄山毛峰采摘细嫩,特级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶初展,1-3级黄山毛峰的采摘标准分别为一芽一叶、一芽二叶初展、 一芽二、三叶初展。特级黄山毛峰开采清明前后,1-3级黄山毛峰在谷雨前后采制。而信阳毛尖采茶期分三季:谷雨前后采春茶,芒种前后采夏茶,立秋前后采秋茶。谷雨前后只采少量的"跑山尖","雨前毛尖"被视为珍品。

五、口感不同

黄山毛峰属于烘青绿茶,外形微卷,状似雀舌,绿中泛黄,银毫显露,且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。入杯冲泡雾气结顶,汤色清碧微黄,叶底黄绿有活力,滋味醇甘,香气如兰,韵味深长。

信阳毛尖外形紧细圆直,有白毫显露,色泽翠绿,汤色清澈多毫,香气清高,滋味鲜醇回甘,以香高味浓著称。

六、制作工艺不同

黄山毛峰的制造分杀青、揉捻、烘焙三道工序。现代工艺的普通毛峰用生产线加工。信阳毛尖传统手工工艺有筛分、生锅、熟锅、初烘、摊凉、复烘、毛茶整理、再复烘等工艺。


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