清蒸鸭的正宗做法如下鸭子宰杀洗净，5克盐均匀撒在鸭子上鸭肚子里，再淋上适量料酒，用手搓均匀，再均匀撒上胡椒粉3克，继续揉搓5分钟，腌制20分钟，泡豇豆切段，泡萝卜切条，泡姜切粗丝，泡椒切段，取出腌制好的；蒸30分钟即可主料酱鸭半只辅料水适量蒸酱鸭的做法 1酱鸭半只，用水简单洗一下如下图所示2切成大块如下图所示3放电饭锅的蒸架上蒸30分钟如下图所示4酱鸭也蒸好了如下图所示5装；1用料青头鸭半只红枣3粒枸子1把生姜3片葱1根料酒少许生抽1勺2红枣去核枸子洗干净，姜切丝，葱切粒，备用3鸭洗干净4将鸭子斩件，上盘5放入红枣枸子姜丝葱粒6倒入生抽；清蒸鸭子的做法 我选用了半只鸭子，所以海带用了半片洗干净鸭子，温水泡发海带并洗净，葱子整根洗净，姜切片备用请点击输入图片描述 将十三香和盐混合十三香味道比较重，不喜欢的可以换成少量白胡椒请点击输入图片；材料老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒 制作 1老鸭子打整干净，取出内脏后切块酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用 2将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可不用另外加油 3水烧开后倒入炒好的鸭块；清蒸的鸭的做法1 将家鸭剖膛，去内脏器官足舌鸭臊及翅尖的一段，自来水清洗，控干水份2 将锅放置灶火上，倒进冷水，煮沸后放进家鸭煮一下，将鲜血除掉，捞起来后自来水冲清洗，控干水份3 用食盐在。
第六 然后往碗中加入两勺的老酒，接着把鱼放到锅中蒸15分钟，如下图所示第七 把家中的香葱切成葱花，如下图所示第八 最后把葱花撒在蒸好的鱼身上就可以了一道美味可口的清蒸黄鸭叫就做好了，希望大家；鸭子一般不用于清蒸，因为鸭肉有一种骚味常做的方法是盐水鸭。
1准备好食材，鸭子清理干净2将半只鸭子切好备用3鸭肉过开水后用冷水冲冼后沥干水装碗中放两片姜片4鸭子食材放入高压锅中，加盐，蒸煮1020分钟5打开蒸锅，出锅，清蒸鸭子完成；鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适做法三菜系及功效食疗偏方 特色咸鲜味，清虚劳热，补血，养胃生津 主料净老土鸭2500克附助枸杞，冬瓜，萝卜，海带，调料；1整只鸭清理干净，用开水烫洗两次，包括肚子内里都灌洗干净2拔去羽毛的根，清理干净，保留完整的鸭皮3鸭皮抹上生抽，黄酒，糖，再淋上热油，这样皮色会更红亮4糯米提前浸泡30分钟，入蒸锅蒸熟大约20；清蒸鸭子 菜名 清蒸鸭子 所属菜系 川菜 特点 肉质软烂，味道鲜美原料主料 净填鸭1只2公斤左右调料 料酒50克，味精10克，盐30克，姜20克，葱30克，胡椒粉少许，汤适量制作过程1 鸭子；主料鸭1200克 调料姜2克，大葱5克，盐3克，料酒20克，味精2克，胡椒粉3克 清蒸鸭的做法1 将鸭子剖膛，去内脏足舌鸭臊及翅尖的一段，用水洗净，沥干水分2 将锅置于旺火上，倒入清水，烧开后放入鸭子。
技术总结1花椒，小茴香要先炒出香味再蒸，这样蒸出来的鸭肉味道更香而且没有香味2鸭肉要一刀斩断否则会很多肉碎，斩好之后用清水洗干净去腥味3这道菜不用放生抽蚝油等调料，原汁原味才好吃；清蒸鸭子的肉香味美，肉质软烂，味道鲜美鸭子剖膛去内脏足舌鸭臊及翅尖的一段，用水洗净，控去水分然后，在烧开的汤内把鸭子煮一下，将血水去掉，捞出后用水冲洗，并尽量把水分控干用盐在鸭身上揉搓；6用精盐在鸭身上揉搓一遍，脊背朝上盛入坛子内腌一会儿葱切段姜切片7放上料酒葱段姜片胡椒粉和高汤100克，再将坛子封严，放进笼屉，用旺火蒸2小时8取出打开坛盖，撇净浮油，加入味精和精盐即可。
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