炒土豆丝要先焯水,还是直接炒?有哪些技巧?

炒土豆丝要先焯水,还是直接炒?有哪些技巧?

日做家常土豆丝这道菜时，可以先将土豆焯水 为了能够在做菜的时候更加的方便，很多的人都会在做菜之前将洗好的菜，焯一遍水。在制作家常土豆丝这道菜之前，也可以先将切好丝的土豆给焯一遍水。

炒土豆丝的时候，千万不要直接焯水，在炒之前，可以将土豆丝用盐和醋浸泡一下，这样炒出来的土豆丝更加脆爽，为了保持酸辣的口感，可以加一些酸辣泡椒，这样的话能够让土豆丝的味道更入味，吃起来也更加好吃。

先把土豆去皮洗净，这里需要注意刀切的土豆丝比擦丝器擦出来的更好，因为擦出来的土豆丝会太细不好夹，也更容易炒焦。

那么肯定会出现粘锅和吃起来不清脆的情况，只有把土豆丝中的淀粉浸泡出来，才能让土豆丝变得更脆，炒的时候不粘锅。

把土豆丝焯至半生熟情况，捞起来沥干水分过一下冷水，就能够拌凉菜了。马铃薯带有很多木薯淀粉。（也就是厨师炒菜、煲汤用于水淀粉勾芡的水淀粉）不焯水立即炒，非常容易黏锅，炒糊。土豆丝生炒不容易完善。