上海大排是上海本地的家常菜,具体的做法是什么?
1、然后1颗鸡蛋打成液倒进去跟大排裹匀，再把粘好蛋液的大排一片片拿出来两面拍上淀粉，作为上海人来说，一道葱油红烧大排，几乎是人人都喜爱的一道家常菜 。
2、上海大排是猪肋排油炸出来的，也有的大排是直接红烧炖制，但是大多数的大排还是要先油炸一下。葱烤大排的做法温水洗干净大排（冷水会使得肉体收缩变硬而且天挺冷的），去掉不爱吃的肥肉或者不。
3、上海功夫大排的做法 上海功夫大排，也被称为红烧大排，是一道深受上海人喜爱的经典家常菜肴。它的特色在于大排经过腌制和红烧烹饪后，口感鲜嫩，味道鲜美，搭配浓郁的酱汁，让人食欲大增。下面是制作上海功夫大排的详细步骤。
4、这道菜色香味美，深受上海人民的喜爱。制作材料 制作上海红烧大排的材料主要有猪排、酱油、糖、姜、葱、料酒、盐、鸡精、水等。
5、做法：按照前面提到的方法对大排进行腌制处理。从冰箱里取出大排，在大排的两面均匀地裹上面包糠，可以借助酱油瓶底去敲紧面包糠。
6、做法：准备所需材料。将大排用肉锤均匀的在正反面敲一遍，敲断肉的纤维，口感会更好。锤好的大排，加少许盐、黑胡椒粉、姜汁抹匀，然后加入蛋清拌匀，腌15分钟。大排上均匀地拍上一层淀粉。
上海红烧大排(传统上海美食的代表之一)
1、上海红烧大排是上海传统美食之一，起源于清朝年间。当时，上海是一个重要的港口城市，各地移民涌入，带来了各种不同的饮食文化。
2、红烧大排是上海地区的特色美食之一。这道菜品的主要特点是大块肉类经过慢火炖煮，在大火下煮烂煮入秘制的红烧汁中，成为了一道口感超好的美食。
3、红烧大排是上海具有代表性的一道菜，家常做法操作起来也不算困难。
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