晶莹剔透的水晶虾饺怎么做好吃?
1、材料：澄粉100克，淀粉20克、紫山药泥、虾仁、猪肉、鲜香菇适量。准备材料，虾剥壳取仁，香菇切小丁，紫山药蒸熟捣成泥。先将虾仁、肉、香菇丁混合，加入鸡精、姜、葱白、料酒、盐、生抽腌制10分钟左右。
2、主料：澄粉150克、淀粉50克。辅料：虾仁200克、猪瘦肉100克、胡萝卜100克、香葱50克、橄榄油3毫升、盐3克、生抽3毫升、生姜5克、海鲜酱2毫升。虾饺馅食材、虾仁、猪瘦肉、胡萝卜、生姜、香葱等准备好。
3、在蒸笼上放上一张蒸纸，摆上做好的虾饺。锅内烧开水，摆上蒸笼，盖上锅盖，大火蒸6分钟即可。
4、材料：水晶虾饺粉250克、虾仁300克、竹笋100克。辅料：食盐适量、胡椒粉适量、肥膘丁适量、香油适量。将100g虾饺粉+200g开水烫熟。再加入150g虾饺粉，混合。揉面约5分钟，揉搓成光滑面团。
5、主要食材：澄粉500克（可做100个），冬笋150克，板油150克，熟猪油75克，中虾仁500克，鲜虾、五花肉、香菇、澄粉、淀粉、油、盐、料酒、姜。大虾洗净，去皮，去泥线。
没有蒸锅怎么做水晶虾饺。
1、准备一条干净的吸水力强的白毛巾，或用厨房专用纸几层叠用，将虾仁放在上面，然后用双手用力拧挤毛巾，将虾仁中水分彻底挤出。 此时的虾仁肯定会有所变形，但并不影响虾饺的制作，大可不必担心。
2、广式水晶虾饺皮配方如下：配方一：虾仁，鲜虾，肥肉，笋少许，澄粉，生粉，盐，沸水，糖，味精，胡椒粉，香油。鲜虾去皮，并使用纸巾将水吸干，剁成虾泥。肥肉切小丁，过沸水后冲冷水，再沥干水分。
3、将澄面和生粉混合在一起，如下图所示。加入开水，并且使用筷子进行搅拌，如下图所示。用手将面粉块进行揉搓处理，如下图所示。将面团放在砧板上进行揉面，如下图所示。
4、首先，记住比例。澄粉：玉米淀粉=10：3。澄粉用多了就会太软，玉米淀粉放多了就会发硬。如果没有玉米淀粉，用土豆淀粉代替也可以的，比例不变就行。其次，一定要用开水烫熟。如果用温水和面的话，蒸熟以后透明度很差。
5、澄粉、玉米淀粉混合拌匀，冲入沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟。加猪油或（橄榄油）揉匀成团，待用。取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片。入馅捏成饺子状。
6、水晶虾饺的做法步骤 100g澄面加入10克玉米淀粉，加2克盐，一点点加入开水搅拌成絮状，然后盖上盖子焖5分钟。 刚开始有点黏，加入剩余的玉米淀粉，然后揉成团。 然后加入少许植物油，继续揉揉揉。然后备用。
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