2炒这道菜，要用五花肉和瘦肉，五花肉主要是用来炸出猪油，这样味道才更香，而且油而不腻五花肉洗净，切成薄片青辣椒红辣椒洗干净，斜刀切片，这道菜的辣就是辣椒，而不是豆瓣酱哦3瘦肉放在案板上，用擀面杖；1炒瘦肉用盐腌一下在炒瘦肉之前的半小时，都会把肉切好，然后撒上盐，让盐把肉咬透，这样炒起来又香嫩又脆，而且其他的调味品更容易入味2食物应该妥善处理瘦肉要去掉筋膜，肉要横着切，刀不要顺着肉丝切所以有；1准备里脊肉胡萝卜青椒干木耳玉米淀粉香葱生姜大蒜鸡蛋料酒食盐生抽老陈醋豆瓣酱白糖胡椒粉食用油等2里脊肉先切成肉片，再切成肉丝，放入清水中抓洗2分钟，洗出肉里的血水，就能；2腌肉 很多人把瘦肉切好了以后直接就放进锅里面炒了，以为这样；怎样炒肉嫩又好吃炒瘦肉不放淀粉的话是容易炒老，放了淀粉有时会粘锅和铲子，是因为没处理好淀粉给肉片上浆炒猪肉不粘锅的方法 油少的炒肉不好吃，而且肉会有焦糊的味道所以猪肉怎么炒不粘锅，要有油气通俗；再炒瘦肉的时候，应该要注意，必须要多放一点油进去，有很多人炒出来的瘦肉特别容易粘锅，这是因为油放的太少了，可以比平常炒菜的时候稍微多放一点油，而且大家要注意，瘦肉是必须要先滑炒一遍的，不能够直接放进锅里面；3抓入淀粉后还要放入香油，不能太少，没有香油直接加入植物油也可以，加入香油或者植物油后搅拌顺滑，这样就充分锁住了瘦肉的水分4炒的时候，锅要先烧热，热锅冷油，这样才不粘锅，油烧到七成热5下入肉丝。
是生活中很多人喜欢吃的一种肉类食材，有些人喜欢炒肉片，有些人则喜欢炒肉丝，但不论是哪种做法，在炒瘦肉的时候都要掌握它的方法和窍门，只有这样才能让炒好以后的瘦肉又滑又嫩，滋味诱人；肉切好后，加一点料酒米酒或者黄酒一点盐和生粉调匀，放置大概20分钟，这样炒出来的肉入味香气 料酒有助于去肉腥，生粉可使肉感变嫩，所以炒肉这两种必不可少，尤其是生粉，量要足，少放的话肉感就不好，宁可多也不可少，这样炒；1首先将买来的瘦肉清洗干净，洗好后将瘦肉切成片，再把肉片切成肉丝，放一边备用接着把蒜薹生姜清洗干净，蒜薹切段，生姜切末备用2在肉丝上面撒一些食盐胡椒粉，倒上适量的生抽料酒，用手搅拌均匀，接着打入；第1点就是可以放一点香油，这样可以润滑，第2点可以用老醋进行调制，这样腌制吃出来的这个肉就非常的好吃有味道。
1准备食材，豆干洗干净，切成块2五花肉洗干净，切成片，不要太厚，不然难熟3大蒜叶洗干净，叶切成小段4辣椒洗干净，切成小辣椒圈5锅中放入肉片和姜片，先放姜片，再放肉片6炒至微黄并出油；芹菜炒瘦肉丝一，食材芹菜1把，瘦肉1块，鸡蛋1个，红椒1个，青椒1个，大蒜6瓣，姜1块，小葱1颗，料酒1勺，生抽少许，蚝油1勺，胡椒粉少许，淀粉1勺，小苏打1勺，白砂糖少许，五香粉少许，鸡精少许，盐适量，香；注意油一定要烧热了才下肉去炒，这是关键还有素菜最好与肉分开炒，然后才和在一块翻炒几下盛入碟中，这样素菜中的水分才不会影响肉的口感，炒出来的肉是既香又嫩问题三炒肉时应该怎样去腥 把我的做法告诉你。
1材料一块瘦肉一把蒜薹食盐淀粉生抽老抽鸡精蒜瓣食用油2蒜薹洗干净后切长段，烧一锅开水，加入一勺食盐一勺油，倒入蒜薹煮2分钟，颜色变深后捞出，用冷水过凉，沥干水分备用3瘦肉洗干净；水中加一点米酒，放进瘦肉后抓洗，这样就可以除去鲜血，减少腥味儿，多数人这一步都错了2瘦肉要腌渍 洗干净的瘦肉也无法直接炒，得加调味品腌渍一下，能去腥提鲜，维持软嫩盐鸡蛋清木薯淀粉植物油这4样调味。
邹咔咔
