二十三小年吃什么馅的饺子
1、二十三小年吃韭菜鸡蛋馅的饺子。小年，别称祭灶节、灶王节、扫尘日，中国传统节日，日期因地域有所不同，北方地区大多数是腊月二十三，南方大部分地区是腊月二十四。
2、猪肉白菜馅 食材：猪肉馅，白菜，葱姜，生抽，老抽，十三香，盐，五香料油。
3、北方小年主要吃韭菜猪肉馅的饺子。先把肉馅拌一下，三分肥七分瘦，自己在家剁碎，加入适量的盐、花椒粉、蚝油，生抽、胡椒粉，顺着一个方向搅拌上劲。
4、其实清代时，宫廷中过年讲究吃素，饺子也必须是素馅的。因为皇帝信佛，故而皇帝吃的饺子与敬佛的饺子要同一锅煮出来，以求一年平安素净。腊月二十三过“小年”，“祭灶”时须以糖和水饺为供品。
5、羊肉馅儿的饺子，配上大葱，南方的话，会吃猪肉馅的饺子，猪肉香菇馅的饺子等等。
6、小年包饺子的小窍门 饺子皮：和面时，每500克加1个鸡蛋，不但可增加营养，而且下锅后不混汤。和面时，加一点盐，可以增加面团筋力，防止下锅后破皮。饺子馅：调馅时，先把蔬菜切碎，用油拌好，再放其他料。
怎么做酸菜馅水饺
猪肉洗净。酸菜取出切碎挤干水分备用。猪肉切小块加入葱花剁碎。剁好的猪肉放入盆中。加入料酒，盐，五香粉，姜粉，酱油，鸡精，香油拌均匀。把猪肉馅放入酸菜中。加入香油拌均匀即好。
老抽、葱姜末、五香粉适量。方法：首先把酸菜清洗干净。然后攥干水分。接着把酸菜切万碎末。再次攥干水分。肉馅里放盐，葱姜末，生抽，老抽和五香粉，搅拌均匀。最后将酸菜末放入肉馅搅拌均匀即可。
买来的酸菜用刀切碎，放入盆里用清水泡洗一下，把酸菜攥干净水分放入盆里备用。准备好八角和花椒粒，放入碗中，倒入半碗热水浸泡备用。
小年的饺子什么馅
1、二十三小年吃韭菜鸡蛋馅的饺子。小年，别称祭灶节、灶王节、扫尘日，中国传统节日，日期因地域有所不同，北方地区大多数是腊月二十三，南方大部分地区是腊月二十四。
2、北方小年主要吃韭菜猪肉馅的饺子。先把肉馅拌一下，三分肥七分瘦，自己在家剁碎，加入适量的盐、花椒粉、蚝油，生抽、胡椒粉，顺着一个方向搅拌上劲。
3、有猪肉白菜馅、猪肉韭菜馅、猪肉香菇馅、韭菜鸡蛋馅、猪肉芹菜馅、牛肉青椒馅、牛肉芹菜馅、酸菜猪肉馅、韭菜虾仁馅、羊肉白菜馅、蒜黄羊肉馅等等饺子。
4、小年（又称祭灶节） 在河南一般都吃饺子，麻糖，火烧，灶糖，糖瓜等。
邹咔咔
