木耳泡三天吃死人
如果室内温度在20℃以上，特别是夏季高温，木耳变质的速度非常快。当发泡时间超过8小时，变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍，就有可能生成毒素。
原因是在浸泡过程中可能会被一些真菌和细菌污染，如黄曲霉，在合适的环境中，这些细菌和其他细菌的繁殖速度更快，所以食用长时间泡毛菌可能会产生中毒现象。
木耳本身并没有毒素，之所以出现吃木耳中毒的情况，主要是因为木耳在水里泡的时间过长，再加上天气潮湿、周边环境不干净，木耳本身携带的“椰毒假单胞菌”就会大量繁殖分泌出剧毒的“米酵菌酸”。
木耳经过三天的浸泡，无论是高温还是低温环境下，都不能再吃了，此时的木耳可见表面有糜烂发软、水质有异味等变质现象，其中还可能会带有细菌、霉菌等有毒物质，食用对身体健康有危害，建议扔掉处理。
长时间浸泡木耳是有毒的。有少部分患者因为琼脂菌泡的时间过长，如3-4天，甚至更长，导致琼脂菌变质，细菌滋生，食用后出现败血症等情况，引起一些炎症性反应。一般来说，琼浆可浸泡4小时左右，食用时必须多次清洗。
浸泡2天的木耳之所以有毒，主要是“椰毒假单胞菌”惹的祸。其实干木耳本身没有毒。
邹咔咔
