卤牛肉的制作方法和步骤

卤牛肉的制作方法和步骤

1、准备配料，葱，姜，香叶，八角，桂皮，丁香，草果，小茴香，除葱姜以外，把其他香料装入袋中。锅中放入水，放入牛肉煮一会，去除血水。用漏勺捞出牛肉，洗净表面的浮沫。

2、步骤一：主食材牛腱子。步骤二：用盐先搓一遍表面，再用清水清洗下表面。步骤三：清洗好的牛肉冷水下锅，煮到变色即可出锅。步骤四：出锅后的牛肉放入冷水里浸泡。步骤五：锅内下底油和冰糖，炒出焦糖色。

3、把牛肉切大块，洗干净。2：烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。

4、步骤：处理牛腱子，用盐先搓一遍表面，再用清水清洗下表面，如下图所示。清洗好的牛肉冷水下锅，煮到变色即可出锅，如下图所示。出锅后的牛肉放入冷水里浸泡，如下图所示。

卤牛肉的制作方法和配料

1、牛肉洗净，用清水浸泡30分钟，泡去血水。请点击输入图片描述 2 锅中加凉水，放入牛肉，煮开后再煮5分钟，捞出冲洗掉浮沫。请点击输入图片描述 3 把花椒，八角，桂皮，香叶，山奈，草寇，白芷，干红辣椒，装入调料盒。

2、卤牛肉的卤料配方如下：主料：牛腱子肉500克。香料配方：八角10克、桂皮5克、香叶3克、花椒3克、草果2个、丁香3克、小茴香3克、陈皮3克、干辣椒10克、甘草2克。调料：盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量。

3、卤牛肉的制作方法和配料如下：配料：牛腱子1000克、葱1颗、姜6克、香叶2克、八角3克、桂皮1片、丁香3个、草果1个、茴香8克、蒜5克、醋2克、香油3克、生抽8克、老抽3克。工具：锅、调料袋、漏勺。

4、卤牛肉的调料一般有：八角、桂皮、香叶、花椒、草果、小茴香、肉豆蔻、陈皮、丁香、甘草、白芷、砂仁、葱姜等。其中，草果、陈皮、丁香、甘草是卤牛肉的主要调料。

5、制作方法编辑 ① 制作：整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。

6、制作方法：第一步：牛肉冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火烧开。第二步：煮至牛肉出血沫后捞出冲洗干净备用。

回民卤牛肉的制作方法

卤牛肉的做法：放入牛肉，收汁起锅 做法：姜：锅洗干净，放入牛肉，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，料要完全漫过牛肉，然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右，食用。

做法 将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。（注意，煮牛肉的时候千万别盖锅盖）等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。

卤锅中加够清水，放入牛肉，卤药包，烧沸打去浮沫，加入精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤制4至6小时，视肉质老嫩，粑烂时捞出沥干水分，晾凉后切成薄片装盘。