红焖羊肉怎么做呢?
1、羊肉要选用豫东小山羊，在制作的时候也可以加入一些羊肋排，这样口感更丰富。羊肉、羊肋排清洗干净剁成大小均匀的块儿备用；PS：如果接受不了羊膻味，可以放入清水中把血水充分泡掉，泡的时候再在水中加入少许料酒去腥。
2、羊肉切块，清水冲洗几遍，冷水下锅，放入葱、姜、蒜、料酒、八角、花椒去腥，大火烧开去除血沫，捞出后热水冲洗掉浮沫。锅内加入适量色拉油、香叶、干辣椒、八角、葱段、蒜瓣、红油豆瓣酱爆香。
3、步骤如下：羊肉洗净沥干水分5cm见方的块胡萝卜切大块；锅内烧热油，放入大蒜和姜片爆香，然后倒入羊肉翻炒变色。
小佳非
