三潭枇杷，安徽省黄山市歙县特产，国家地理标志产品。2015年10月，三潭枇杷成功获批国家地理标志保护产品称号。

三潭枇杷产于新安江沿岸歙县深渡镇漳潭、绵潭和瀹潭三个自然村而得名，至今已有800多年的栽培历史，得益于新安江畔得天独厚的自然环境，造就了枇杷柔软多汁、甜酸适度、入口即化、风味鲜美等优点，"三潭枇杷"面积约两万亩，丰年产量可达1万余吨，是全国枇杷五大产区之一，枇杷产业已成为当地农民的富民产业。

三潭枇杷果形圆润，色泽艳丽；果面洁净，茸毛完整，光滑细腻；皮薄肉厚，甜酸适度；柔嫩多汁，细腻化渣，清香爽口。

红肉类：大红袍、光荣、朝宝、金水等；

白肉类：白花、鸭子白等；黄肉类：黄袍、东来等。

三潭枇杷产地范围为安徽省歙县新安江流域的3个乡镇11个行政村和1个社区。具体包括深渡镇的漳岭山村、绵潭村、漳潭村、三源村、漳村湾村、淮源村、深渡社区;坑口乡的瀹潭村、金龙潭村、薛坑口村;徽城镇的南源口村、南屏村。

1.瀹潭

瀹潭位于新安江畔。瀹潭地处妹滩之下，瀹水之口，那妹滩绵延于徽城镇的王家琪、忠堡、龙坑三村江面，长达5华里。滩上石礁嶙峋，成堆成排，人工凿开主道狭窄如巷。旧时徽商泛舟走新安，下钱塘，当地送亲者依依不舍母送子，娇妻送夫，小妹送兄，都在这里挥手话别，故滩名取之为“妹滩”。江流过妹滩，卷起千堆雪浪，冲起万斛黄沙，遂使江底形成深潭。那瀹水虽只是一条一丈余宽八九里长的溪流，然洪汛之期，洪涛滚滚，咆哮奔涌而下，亦有万马奔腾之势，且有较大的落差。据说，瀹潭原名药潭，后因居瀹水之口而改名。

瀹潭是新安江边的大村子，2008年、2010年歙县坑口乡村级区域规模调整后，瀹岭坞村、瀹潭村、向阳村、瀹坑村四村合并为瀹潭村，辖4个自然村，9个村民组，总户数1345户，总人口3398人。村庄自上下有上村顶、铺里、铺外、中山、吊前、里门、外门、新屋下等七八处居民点，逶迤延伸2公里多长。村里主要姓方，亦有张、孙、胡、任诸姓，耕田不多，不足口食。枇杷为主要产品，可为当地农民增加一定收入。俗话说，靠山吃山，靠水吃水。当地人不乏行船跑运输，捕鱼供市场，亦可带来可观收入。

2.漳潭

漳潭位于深渡镇西南方向新安江畔，三面环水，山青水秀风光优美，农林牧副渔资源丰富，素有“打不完的漳潭鱼”之称。千年古樟树，十里红妆馆等景点都座落在该村，漳潭村全村下辖10个村民小组、477户，人口1590人，全村大部分都姓张。

据传古代因居民姓氏而名章湍，后因村庄临近深潭、又处漳坑之口，遂改名漳潭。漳潭村委会除本村外，还有一自然村名“瑶川”，“瑶川”在漳潭村下游1公里处，俗名“下瑶”,40余户、100余人，因姚姓始居称“姚川”，后有他姓迁入，遂改今名。2013年度，漳潭村被国家住建部命名为“中国传统古村落”。

漳潭村是三潭枇杷的中心产区。宋罗愿撰《新安志》载，歙县在宋代即有枇杷种植，漳潭种植枇杷已历千年。这一带新安江边，山坡低缓，红白沙土，江上山间，长年云雾弥漫，温度、湿度和土质都适宜枇杷生长。在“三潭”人不断地选优、嫁接和培植下，形成大红袍、光荣、朝宝、扁核、白花、黄袍、皖伯等优良品种。它们果大肉厚，香甜爽口，细嫩多汁，享誉国内外。

3.绵潭

绵潭属歙县“三潭”最下游的一潭，也是驰名中外的“三潭枇杷”的原产地、引发地、主产地。绵潭村即在绵潭畔。该村约有400多户、1600多口人。据《歙县地名录》载:“古时村前潭边有木棉树，故名棉潭，后改棉为绵。”村中老人对上世纪五六十年代的绵潭村仍记忆深刻：那时，绵潭有一条石板铺就的街路，街路边有商店峙立，村上有不少古屋，犹以古祠堂为雄伟壮观。祠堂厅堂森森，令人有肃穆与威严感。但新安江水库的兴建，使绵潭村容村貌有了巨大的变化，沿江的部分房屋在水位线下，就拆迁在老村后的几道山梁上、山洼中。南源口至深渡的公路沿着后山穿过绵潭村。公路是市场经济的媒介与纽带，于是沿着公路，新的绵潭街市出现了。尤其到五六月份枇杷黄熟时节，一担担从山上枇杷林中挑下来的黄金灿灿的枇杷，汇集到公路两旁，然后装上一辆辆汽车，运到外地去。此时的绵潭街市真可谓“车水马龙”，“人声鼎沸”。

绵潭，不仅以产枇杷出名，但它还是歙县新安江畔著名的文化村，尤以“绵戏”最为盛名。坊间的“打不完的漳潭鱼，唱不完的绵潭戏，砍不完的九砂柴。”几句俗语依然流传至今。绵潭村自古有唱戏的传统，一年到头都有戏看。尤其到逢年过节，那戏文是一曲连一曲，一场接一场。京戏、绍兴戏、黄梅戏皆有，以本地剧团演唱为主，也有外地戏班子来赶台。即便是“文革”的十年中以及后来，这里也有一支固定的文艺演出队，演当时流行的样板戏，演宣传鼓动性的歌舞说唱，演自编的小戏小节目。

三潭枇杷主产于歙县境内新安江沿岸的漳潭、绵潭和瀹潭三个自然村，故名。称为“三潭”，是因为这三个自然村一带，群山环抱着三个大面积的深水潭，冬暖夏凉，山峦环抱，“三潭”特有的小气候，终年云雾萦绕，雨量充沛的气候，为枇杷的生长提供了得天独厚的条件。

歙县“三潭”枇杷是我国四大枇杷产区之一，它与福建莆田、浙江黄岩和溏栖、江苏吴县并称全国五大枇杷产区，2012年，被誉为中国枇杷之乡。百里新安江，万亩枇杷园，三潭枇杷产地集中主要分布在新安江畔的歙县深渡镇、坑口乡、徽城镇3个乡镇11个行政村，果园面积1.5万亩，正常年间枇杷产量在6000-8000吨左右。

截至2017年底，三潭枇杷”种植面积1.2万亩，有大红袍、光荣种等20多个优良品种，丰产年份产量超过1万吨，年产值约2000万元。

宋淳熙二年（1175年），罗愿所撰《新安志》中有三潭枇杷记载。

民国二十六年（1937年），许承尧著《歙县志》提到瀹坑、瀹潭、章潭、绵潭一带出产枇杷最多，富岱及打猎黄村亦产之，移栽数次则肉厚核小。

民国三十三年（1944年），《歙县枇杷》记载，歙县枇杷产量多时，大有供过于求之势。

民国十八年（1929年）冬，天气奇寒，着果大树，多被冻死，全区所产不及担，损失极巨。

1978年，徽州地委提出因地制宜，发展多种经营，三潭枇杷生产得以快速恢复和发展。

土壤类型为红壤或黄壤，土壤质地为砂壤土；pH值5.5至7.0；有机质含量≥1%。

1.苗木繁育：本砧嫁接育苗。

2.定植时间：分春植和秋植。春植2月下旬至3月上旬；秋植10月中旬至11月上旬。

3.栽植密度：≤44株/667m。

4.施肥：年施有机肥≥30t/hm。

5.花果管理：每个花穗大果型留2至3个果，中果型留3至5个果，小果型留5至7个果。

6.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。

7.采收：在5月下旬至6月中旬，红（黄）肉类果实转黄、白肉类果实转淡黄时分批采收；雨天禁止采收。